keyboard_arrow_right
elcomal
Món ngon

Cách nấu canh mây bổ dưỡng mà đơn giản

canh trứng đậu phụ còn được gọi là canh mây

Cách nấu canh mây hay còn gọi là canh trứng đơn giản mà còn bổ dưỡng rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức.

Cách nấu canh mây là loại canh có vẻ còn khá lạ lẫm với nhiều người nhưng thực chất đây là món ăn rất quen thuộc. Vậy canh mây là gì và cách nấu ra sao. Hãy cùng tìm hiểu bài viết này sẽ rõ.

Khái niệm cách nấu canh mây

Khi trứng được thả vào nồi nước canh, chúng ta dùng vá (hoặc đũa, muỗng) khuấy đều nồi canh lên làm cho những bọt trứng nổi lên lơ lửng giữa nồi canh như những đám may bay giữa trời thì gọi là canh mây – Một cái tên hết sức bay bổng.

Để làm món canh này hết sứa đơn giản, hãy theo dõi bài viết dưới đây để bỏ túi một số cách được mách trong bài viết này.

  1. Canh mây cà chua

Bạn chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để thực hiện cách nấu canh mây cà chua này là: cà chua, trứng, hạt nêm, hành lá và các gia vị thông thường khác.

nguyên liệu nấu canh mâyC

Cách nấu canh mây cà chua

Cách thực hiện:

Đầu tiên, bạn rửa sạch cà chua rồi thái thành hình như múi cau. Trứng gà thì bạn đập ra bát rồi đánh tan. Hành lá bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.

Sau đó, bạn đặt chảo lên bếp rồi cho 1 chút dầu ăn vào phi đầu hành thơm lên, rồi cho cà chua vào xào cho chút muối hoặc hạt nêm vào và tiếp tục xào cho đến khi cà chua chín nhừ ra thì cho nước vào. Lượng nước bạn nên căn chỉnh cho phù hợp với lượng người ăn.

Khi canh sôi thì bạn đổ trứng từ từ vào nồi nước, nên nhớ vừa đổ vừa khuấy đều liên tục theo 1 chiều. Để lửa vừa cho canh sôi trở lại, khi trứng chín sẽ nổi nhiều vân nhỏ là được. Cuối cùng, bạn rắc hành vào nồi canh rồi tắt bếp. Như vậy, bạn đã hoàn thành món canh trứng thơm ngon.

tô canh trứng

Canh trứng cà chua hay canh mây cà chua đều là một

  1. Canh mây đậu phụ

Cách nấu canh mây này chế biến rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị: trứng gà, đậu phụ, cà chua, hành lá và các gia vị thông thường khác.

Cách làm:

Bạn rửa cà chua thật sạch, để an toàn có thể rửa bằng nước muỗi loãng, sau đó bỏ hột và thái múi cau. Đậu phụ bạn chần qua nước nóng và thái thành miếng hình vuông cho vừa ăn. Trứng gà đập ra bát rồi đánh tan ra. Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.

Tiếp theo, bạn cho cà chua vào nồi rồi đặt lên bếp cho 1 chút dầu ăn vào rồi xào lên cho đến khi mềm ra thì cho thêm chút muối vào. Bạn đổ lượng nước vừa ăn rồi đun sôi lên. Khi nước canh sôi thì bạn đổ trứng gà một cách từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều lên để cho trứng không bị vón cục.

Tiếp đến, bạn cho đậu phụ vào rồi đậy hé vung đợi cho canh sôi. Nếu bạn không đậy hé vung thì cần phải ở đó để trông nếu không nước trong nồi sẽ trào ra. Sau khi canh sôi, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa rồi cho hành lá vào. Tắt bếp và múc ra bát là có thể thưởng thức.

canh trứng đậu phụ còn được gọi là canh mây

Canh trứng đậu phụ hay còn gọi là canh mây đậu phụ

Lưu ý khi nấu canh mây

  • Khi thực hiện các cách nấu canh mây bạn cần phải trông nồi canh sau khi thả trứng vào, bởi canh rất dễ bị trào ra khi cho trứng vào như vậy món canh của bạn sẽ không còn đẹp mắt và ăn cũng không ngon.
  • Nếu bạn nấu món canh này vào mùa đông thì cần phải thưởng thức ngay khi để trứng không bị tanh và nên ăn cùng cơm nóng để món ăn ngon hơn. Khi nấu vào mùa hè thì bạn có thể để canh nguội bớt rồi ăn để cảm nhận được sự thanh mát.
  • Đồng thời, mùa hè bạn thực hiện món canh này thì nên hạn chế dầu mỡ để khiến cho món canh trông thanh mát, không ngấy và ăn sẽ ngon hơn.

Xem thêm: Cách nấu canh cua không tanh của chúng tôi.

Ngoài ra, còn rất nhiều cách nấu canh mây khác như: canh mây hải sản, canh mây thịt băm, … tất cả đều rất đơn giản và bổ dưỡng. Đặc biệt, món ăn này khá phù hợp khi ăn cả vào mùa đông và mùa hè đều rất ngon. Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này.

Món ngon

Cách nấu canh gà lá giang đúng kiểu miền trung

Cách nấu canh gà lá giang

Cách nấu canh gà lá giang ngon, đúng vị miền Trung không khó. Đây là món ăn thường trực của các gia đình nơi vùng đất đầy nắng và gió.

Không cần ra tận miền Trung mà ngay tại Sài Gòn, chúng ta vẫn có thể thưởng thức được món canh gà lá giang hấp dẫn đúng điệu. Dạo quanh khắp các ngõ phố Sài Gòn (nhất là những khu ăn nhậu), canh gà lá giang (lẩu gà lá giang) là món ăn được rất nhiều thực khách ưa thích. Vì vậy, nếu bạn cũng là một trong những “tín đồ” của món ăn này thì hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện cách nấu món canh gà lá giang ngay thôi.

Lá giang

Lá giang rất tốt cho sức khỏe con người

Tác dụng chữa bệnh thần kỳ của lá giang

Ở Việt Nam, lá giang thường mọc hoang ở ven kênh rạch, đồi núi. Lá giang chủ yếu mọc ở các tỉnh miền Trung và đồng bằng sông Cửu Long.

Dân gian thường dùng lá giang để nấu canh cua, thịt gà, thịt bò hay cá nước ngọt. Canh chua nấu lá giáng vẫn thường được nhiều người biết đến là món canh ngon bổ cho ngày hè oi bức.

Trong Đông Y, lá giang là một vị thuốc giúp chữa bệnh hiệu quả. Thân, rễ và lá giang đều được dùng làm vị thuốc quý chữa được nhiều bệnh trong cơ thể con người. Đông Y lưu truyền những bài thuốc trị viêm đường tiết niệu, viêm thận, phong thấp…

Y học cổ truyền cho biết đây là loại cây có vị chua, tính mát và có công dụng thanh nhiệt. Đó là lí do chị em phụ nữ ăn lá giang hàng ngày sẽ có làn da tươi trẻ, khỏe mạnh.

Tuy nhiên, những người bị gout cần lưu ý khi ăn lá giang. Bởi tính chua của nó, do đó người bị gout khi đang trong quá trình đau cấp cần tránh ăn lá giang bởi lượng axit dễ làm đau thêm.

Người dùng cũng cần biết không nên lấu canh lá giang ở nồi nhôm, nồi kim loại bởi nó dễ gây ăn mòn kim loại, gây độc hại cho cơ thể.

Là một loại rau ngon và bổ, lá giang giúp điều trị nhiều độc tố trong cơ thể nên món  canh lá giang được rất nhiều người ưa chuộng. Nhưng, bạn đã biết cách nấu canh gà lá giang đúng vị miền Trung chưa?

Cách nấu canh gà lá giang

Cách nấu canh gà lá ginag chuẩn vị miền Trung

Hướng dẫn cách nấu canh gà lá giang

Cách nấu canh gà lá giang với những bước đơn giản như sau:

1/ Nguyên vật liệu cần phải chuẩn bị

  • Gà ta: ½ kg
  • Lá giang tươi: hai bó
  • Bún tươi
  • Hành khô
  • Ớt hiểm
  • Gia vị: dầu ăn, nước mắm Nam Ngư (hoặc Chinsu)
  • Muối iot, mì chính, đường trắng, sa tế, dầu hào
  • Ngò mùi
  • Cây sả

2/ Thực hiện:

Thịt gà nên lựa gà ta nguyên cả con đã được làm thịt sẵn đem về chỉ cần rửa cho sạch, nhổ cho thật sạch lông tơ trở lại lần nữa, chặt đôi con gà ta ra rửa cho thật sạch cùng với nước muối ăn pha loãng rồi để cho ráo nước.

Chặt gà ra thành từng miếng vừa thưởng thức, bỏ vào cái thau, tẩm ướp bột ngọt, đường cát, muối, hương sa tế, dầu hào, mắm, dầu ăn và hành giã nát vào. Ta để tẩm ướp trong vòng 20 phút

Sả bóc vứt lớp ngoài đi sau đó đâm nát. Lá giang tươi lặt hết lá sâu hư, chỉ lấy lá xanh tươi, mang rửa sạch sẽ để khô bớt nước. Hành một củ thái hình múi cau, 1 củ đâm giập ra. Ngò lặt lá úa, đi rửa để ráo nước, thái nhỏ ra.

Để cái nồi lên bếp, rót dầu ăn vào nấu sôi lên, đổ hành bằm vào phi cho thật vàng, và cho nước lọc vào nấu. Thả hành thái dọc vào nấu cùng với ngọn lửa to cho sôi.

Sả tươi đập nát cho vô nồi nước lèo đang đun luôn.

Sở dĩ nước lèo chế biến dễ dàng như thế là vì khi nấu gà sẽ có vị ngọt của thịt gà vậy cho nên không phải sử dụng vị ngọt từ xương ống hay các loại rau củ khác. Hơn nữa để không làm mất đi mùi vị tự nhiên của gà.

Dùng cái bếp điện hay bếp ga nhỏ đặt lên trên mâm, cho xoong nước lèo lên trên bếp. Đun sôi thì trút gà đã ướp xong vào. Khi này các bạn cho thêm lá giang vào chung.

Nêm nếm thử lại xem vừa dùng chưa, khi sắp nhắc xuống thì bỏ vô hai quả ớt xắt lát vào ha. Sau cùng cho 1 ít ngò thơm vào.

Thường thì canh gà lá giang được thưởng thức kèm với bún là ngon nhất, nếu như không có bún gạo có thể lấy mì ăn liền ăn cũng ngon vậy. Cách nấu canh gà lá giang có độ chua nhuốt nhuốt của lá giang tươi nên ăn không có gây ngán mà cảm giác rất ngon, có thể ăn chung ít rau sống ăn với lẩu.

Xem thêm: Cách nấu canh cua không bị tanh của chúng tôi.

Món ngon

Cách nấu canh bún chuẩn vị ngon đậm đà ăn là ghiền

Tô canh bún đặc sản

Cách nấu canh bún cua chuẩn vị theo kiểu miền Nam cầu kỳ ở công đoạn giã tay và chế biến các nguyên liệu chính của món ăn…

Canh bún là món ăn vốn xuất thân từ miền Bắc, nhưng hiện nay, trong khi món ăn này trở nên rất hiếm hoi ở các hàng quán miền Bắc, thì nó đã trở thành một trong những món ngon nổi tiếng nhất của miền Nam. Cách nấu canh bún miền Nam là một biến tấu khác lạ, mới mẻ, độc đáo hơn nếu không muốn nói là có hương vị khác lạ hoàn toàn so với canh bún miền Bắc.

Nồi canh bún thơm ngon

Cách nấu canh bún hấp dẫn

Canh bún là món ăn gì?

Món này tương tự như bún riêu nhưng canh bún sử dụng sợi bún to hơn và dùng rau muống luộc ăn kèm, thay vì đủ loại rau sống như bún riêu. Vì vậy mà phần nước lèo có thể dùng chung nhưng canh bún có vị khác hẳn món bún riêu vốn đã quen thuộc. Nhiều người vẫn chưa hiểu món ăn vừa quen vừa lạ này là món Bắc hay món Nam.

Có người cho rằng canh bún xuất xứ từ miền Bắc với sợi bún chỉ trụng qua rồi dùng ngay, ăn kèm rau muống luộc, thêm vài cọng hẹ và đặc biệt phải có rau nhút. Còn canh bún miền Nam được biến tấu phong phú hơn nhiều. Ngoài thịt riêu cua thông thường, canh bún miền Nam còn có thêm đậu phụ, huyết heo và rau ăn kèm chỉ có rau muống luộc. Đặc biệt, màu sắc nước lèo phải có chút màu đỏ cam và bún được cho vào nấu chung trước khi dọn ra tô nên cọng bún lúc nào cũng nở to và thấm màu cam của nước lèo. Bên cạnh đó, cũng có người cho rằng, món canh bún nguyên thủy vốn là của miền Bắc. Sau này muốn thêm ngon thêm chất, ngoài tảng thịt riêu cua người ta còn cho thêm vài miếng chả ngọt giòn. Còn canh bún khi đã thêm đậu phụ chiên và huyết heo, hay cả xương heo, da heo… đều được coi là biến tấu của món canh bún truyền thống.

Tô canh bún đặc sản

Canh bún được biến tấu theo khẩu vị của người miền Nam

Những sợi bún to, mềm dai, lát chả hấp ăn hơi dai dai giòn giòn, bên cạnh đó là riêu cua, rau muống kết hợp rau nhút luộc, cùng với mùi thơm của hành phi vàng, tóp mỡ giòn rụm… Tất cả cùng hòa quyện vào nhau thấm đẫm trong nước dùng có vị ngọt thanh rất đậm đà, đem đến cho thực khách một món ăn bình dân nhưng rất ngon miệng.

Xem thêm: Cách làm nước mắm ngon đơn giản để ăn cùng tô bún mắm.

Hướng dẫn cách nấu canh bún hấp dẫn vị giác

1/ Nguyên liệu cần có để học cách nấu canh bún chuẩn miền Nam:

  • 1/2 kí xương heo (hoặc sườn non)
  • 1/2 chén tôm khô
  • 1/2 chén thịt heo xay (bạn có thể thêm vào đây tôm tươi hoặc cua tùy thích theo khẩu vị)
  • 2 quả trứng gà
  • 2 muỗng cafe dầu hạt điều
  • 2, 3 trái cà chua chín
  • Đậu hũ cùng huyết heo (chuẩn bị theo số lượng vừa ăn), chả lụa
  • Rau ăn chung: rau muống, hẹ (có thể thay thế hành lá, kèm rau thơm nếu thích)
  • Hành củ băm nhuyễn, tiêu, ớt, 2 muỗng canh mắm tôm, me chua vắt, và các gia vị nêm nếm.
  • Nước mắm Phú Quốc.

2/ Thực hiện:

Bước 1: Xương heo rửa sạch với nước muối, trụng sơ qua. Tiếp đến cho xương cùng 2 lít nước, hầm lửa vừa tầm 30-40 phút cho ra nước xương hầm ngọt, bắt đầu lọc lấy nước dùng.

Bước 2: Thịt heo băm nhuyễn. Tôm khô ngâm nước cho nở, để ráo nước và xay nhuyễn phần thịt tôm. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Huyết trụng nước sôi cho chín, cũngcắt miếng vừa ăn. Rau muống nhặt lấy cọng non, rửa sạch ngâm muối, luộc chín.

Bước 3: Tiếp tục hòa 1 thìa súp mắm tôm với một ít nước lạnh, lọc bỏ phần cát, đổ từ từ vào nồi nước dùng, cho lên bếp đun sôi, nêm nếm các gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Trứng hột gà đánh tan, cho hỗn hợp gồm tôm khô, thịt băm, hành tím băm, 1 thìa cà phê mắm tôm, một ít hạt tiêu, muối, đường vào trộn thật đều tay.

Canh bún thơm ngon

Đánh tan trứng hột gà cùng một số nguyên liệu khác

Bước 5: Chờ nước dùng sôi trở lại, múc hỗn hợp vừa rồi chuẩn bị vào nồi nước dùng, để lửa nhỏ liu riu cho riêu tôm nổi lên trên mặt. Cho thêm huyết và đậu hũ, nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn. Cà chua rửa sạch ngâm muối, thái múi cau, cho vào nồi.

Bước 6: Tiếp đến bạn đun nóng dầu hạt điều, phi hành khô vàng thơm, đổ một ít nước từ nồi nước dùng để tạo màu.

Bước 7: Cuối cùng, bún sợi to đem trụng mềm cho ra tô, gắp rau muống luộc, cho các món ăn kèm chả, riêu tôm, cà chua, múc nước dùng vào, kết hợp ăn kèm mắm tôm.

Mẹo nhỏ mách cho bạn:  Sau khi trụng xương heo, nên vớt ra lấy hết tủy bên trong xương rồi mới cho vào hầm để nước dùng trong và đẹp mắt hơn.

Chúc các bạn thành công và thật ngon miệng với cách nấu canh bún chuẩn vị miền Nam chúng tôi đã hướng dẫn.

Món ngon

Cách nấu canh khoai mỡ với tôm giàu dưỡng chất

Cách làm canh khoai mỡ

Cách nấu canh khoai mỡ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày, cách nấu đơn giản, ngon rẻ lại rất giàu chất dinh dưỡng.

Món canh khoai mỡ nấu tôm có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon bùi dẻo là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm cuối tuần. Với khoai mỡ, bạn có thể hấp, nấu canh, nấu chè, làm bánh đều rất ngon. Trong đó, cách nấu canh khoai mỡ với tôm thơm ngon và bổ dưỡng dưới đây sẽ là một sự lựa chọn vô cùng thú vị để bạn chăm sóc sức khỏe và khẩu vị cả gia đình trong những ngày tiết trời mát mẻ như thế này.

Tại sao nên ăn canh khoai mỡ?

Ở các làng quê, khoai mỡ “rẻ như bèo”. Thậm chí người ta thường mang đi cho nhau vì nhà ăn không hết. Mỗi củ khoai mỡ thường khá bự, ăn cả tuần. Còn nếu mua ở chợ thì giá cũng rẻ. Bạn hãy tăng cường ăn khoai mỡ hơn vì những lý do cực kỳ hữu ích sau đây của loại củ này với sức khỏe.

Khoai mỡ cho món ăn ngon

Khoai mỡ là thực phẩm lợi tiểu và rất tốt cho sức khỏe

Tốc độ chuyển đổi các carbohydrate thành đường trong củ khoai mỡ là rất chậm chạp, do đó, giúp kiềm chế sự gia tăng của lượng đường trong máu trong cơ thể con người. Khoai mỡ cũng là thực phẩm lợi tiểu nên có tác dụng chống viêm nhiễm, đặc biệt là viêm nhiễm đường tiểu, bàng quang, giảm đau bụng, đau thần kinh, chống căng cơ, chuột rút.

Khoai mỡ là thực phẩm lợi tiểu có tác dụng chống viêm nhiễm nên rất tốt cho những người mắc bệnh viêm nhiễm tuyến nước tiểu…

Khoai mỡ còn có thành phần chống viêm nhiễm tốt cho nhóm người mắc bệnh viêm khớp dạng thấp, tác dụng giảm sốt, tăng cường chức năng cho bàng quang, gan và tác dụng giảm mỡ máu. Canh khoai mỡ nấu khoai đồng hoặc cá, xương có tác dụng trị suy nhược, gân cốt, đau nhức cột sống.

Giá trị dinh dưỡng dồi dào nhưng với thành rất rẻ, đây cũng chính là nguyên nhân giúp món canh khoai mỡ chiếm được sự tin yêu của nhiều hộ gia đình.

Xem thêm: Cách nấu canh cua không bị tanh.

Hướng dẫn cách làm canh khoai mỡ nấu tôm

Ngoài thịt thì tôm là một trong những nguyên liệu dùng nấu canh khoai mỡ rất ngon. Với cách nấu canh khoai mỡ với tôm trong nội dung dưới đây, các bạn sẽ có món canh giàu dưỡng chất. Để thực hiện món canh này, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cách làm canh khoai mỡ

Cách nấu canh khoai mỡ với tôm

1/ Nguyên liệu:

  • Khoai mỡ: 400g
  • Tôm: 200g
  • Mùi tàu + ngò ôm + hành tím
  • Gia vị: muối + nước mắm

2/ Cách thực hiện:

Tôm khi mua về các bạn rửa sạch, bóc vỏ, rút bỏ chỉ đen rồi băm nhỏ. Sau đó cho tịt tôm vào bát ướp với gia vị gồm: ít hạt nêm, muối, tiêu, đường

Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ hoặc có thể dùng muỗng để nạo nhỏ.

Bắt một cái nồi lên bếp, thêm vào một ít dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm sau đó cho phần thịt tôm đã ướp gia vị  vào xào đến khi thấy chín thì tắt bếp, cho tôm ra bát để riêng.

Sau khi cho thịt tôm đã xào chín ra, cho nước vào xâm xấp rồi đun đến khi thấy nước sôi thì cho khoai mỡ đã nạo nhỏ vào nấu chín mềm. Khoai chín, cho tôm đã xào vào đảo đều và nêm nếm lại sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Canh đã chín thì mút canh khoai mỡ nấu tôm ra tô, thêm chút ngò ôm, ngò gai, hành lá xắt nhỏ vào cùng cho thơm, thêm ít tiêu xay lên trên cho món ăn thêm dậy mùi.

Mách bạn:

Trước tình trạng tôm bị bơm tạp chất hoặc dư lượng chất kháng sinh cấm vượt ngưỡng. Người tiêu dùng cần đề cao cảnh giác và khôn ngoan khi chọn loại thủy sản này. Để chắc ăn, bạn hãy tìm mua tôm còn nhảy tanh tách, không bị mất chân càng, đây là cách đơn giản nhất để chắc chắn rằng bạn đang mua tôm tươi sống.

Một cách khác là dành cho tôm đông lạnh hoặc đã hấp, bạn hãy cầm tôm lên, đưa ra ngoài ánh sáng, cầm phần đầu và phần đuôi tôm rồi kéo thẳng tôm ra. Nếu như các khớp nối giữa các đốt tôm khít thì là tôm mới, còn các khớp này giãn rộng ra tức là tôm đã bị để đông lạnh quá lâu và bạn không nên mua.

Với tôm sú, bạn không chọn loại đã chuyển sang màu hồng vì đó là tôm đã ương. Đối với tôm he, ngoài đặc điểm còn sống, bạn nên chọn con nào có vỏ màu hồng trắng, mắt xanh đen. Mắt tôm không bị lòi ra, thịt trong gắn chặt vào vỏ.

Cách nấu canh khoai mỡ với tôm đơn giản, thơm ngon và ngọt mát. Hy vọng có thể giúp bạn học thêm một món ăn ngon mới lạ để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức.

Nước mắm

Chai nước mắm nhỉ Nha Trang và những điều chưa biết

chai nước mắm nhỉ nha trang nguyên chất

Chai nước mắm nhỉ Nha Trang từ lâu được xem là loại nước mắm truyền thống của người Việt. Sở dĩ có tên gọi này là bởi loại nước mắm này được hứng từ các giọt nước mắm đầu tiên được “nhỉ” ra từng giọt. Tuy nhiên, sản phẩm này ít được bán ra thị trường vì có những hạn chế nhất định của nó.

Thị trường hàng hóa luôn biến động không ngừng, nhất là hàng hóa liên quan trực tiếp tới sức khỏe người dùng. Để lựa chọn một chai nước mắm nhỉ Nha Trang vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe là một bài toán không dễ khi mà ngày càng xuất hiện nhiều thương hiệu nước mắm lớn nhỏ cạnh tranh nhau gay gắt.

chai nước mắm nhỉ nha trang nguyên chất

Chai nước mắm nhỉ Nha Trang nguyên chất

Nước mắm nhỉ hiểu như nào cho đúng

Chai nước mắm nhỉ Nha Trang hay còn gọi là loại nước mắm cốt Nha Trang, có độ đạm rất cao, mặn, vị ngọt nhẹ, màu vàng rơm đến vàng nhạt, trong và có mùi đặc trưng, được xếp vào hàng nước mắm hiếm ở Việt Nam vì quy trình làm ra nó không hề dễ dàng chút nào.

Loại nước mắm này được hứng từ các giọt nước mắm đầu tiên “nhỉ” ra, hay nói cách khác là rò rỉ ra từng giọt, từng giọt từ lỗ thông được bịt kín ở đáy thùng hay lu vại đang chứa cá đã đến thời gian chín có thể lấy nước mắm thành phẩm.

Những hạn chế của Chai nước mắm nhỉ Nha Trang

Bên cạnh những mặt tốt tích cực của dòng sản phẩm này thì nước mắm nhỉ cũng có những hạn chế nhất định mà các nhà sản xuất nước mắm khác đều muốn khắc phục như:

–           Thứ nhất: Chai Nước mắm nhỉ Nha Trang được chắt lọc từ thùng cá, cho vị rất mặn, mùi nồng đặc trưng, không phải ai cũng hợp khẩu vị và ăn được. Chính vì độ đậm đặc cao của sản phẩm này mà các bà nội trợ chỉ dùng nó làm gia vị tẩm ướp các món kho cho thêm đậm đà. Nếu để dùng làm loại nước chấm hàng ngày, phải mất thêm thời gian để pha chế, gia giảm đi độ mặn cho hài hòa hơn.

–           Thứ hai: đây là loại nước mắm hiếm, quy trình sản xuất ra mất rất nhiều thời gian, công sức tiền bạc mà chưa chắc sản phẩm sẽ đáp ứng đủ hết nhu cầu của người tiêu dùng trong cả nước. Thực tế cho thấy một tấn cá chỉ cho ra 200 lít nước mắm cốt. Số lượng như vậy thì quá ít so với nhu cầu đòi hỏi cao từ người sử dụng. Đây là khẳng định của ông Phạm Ngọc Dũng, nguyên phó chủ nhiệm CLB nước chấm TP.HCM, chuyên gia có hơn 38 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất nước mắm.

Chính bởi những hạn chế trên nhiều nhà sản xuất nước mắm mong muốn khắc phục được nó. Và nước mắm Nam Ngư của Masan chính là dòng sản phẩm giải quyết được tất cả những nhược điểm trên.

1/ Nguyên liệu đạt chuẩn của Bộ Y tế

Nước mắm ngon chắc chắn phải kể đến nguồn nguyên liệu đầu tiên. Việc lựa chọn, cân đo đong đếm chất lượng nguồn nguyên liệu là một trong những tiêu chí hàng đầu mà Masan đặt ra. Là khâu quyết định sự thành công hay không của sản phẩm. Cá nào cũng có thể làm mắm nhưng không phải cá nào làm mắm cũng ngon. Sau nhiều năm nghiên cứu, khảo sát khẩu vị người Việt, Masan quyết định tuyển chọn những mẻ cá cơm tươi sống ở vùng biển Phú Quốc làm nguyên liệu chính để sản xuất nước mắm Nam Ngư.

Khâu lựa chọn cá đặc biệt được giám sát kỹ lưỡng bởi các chuyên gia hàng đầu, để qua được vòng loại trừ, những chú cá cơm phải được “chấm điểm” qua 5 tiêu chí khắt khe như: tỷ lệ cá tạp, loại cá, độ muối, độ khô, độ tươi. Bên cạnh đó, những con quá to hay quá nhỏ đều sẽ bị loại bỏ, đảm bảo chất lượng đạt chuẩn của Bộ Y tế.

2/ Quy trình sản xuất khép kín, chất lượng Châu Âu

Ông Bùi Huy Nhích, Trưởng phòng kỹ thuật công nghệ Nhà thùng nước mắm Masan Phú Quốc cho biết: Ở Phú Quốc từ xưa tới nay, các nhà thùng vẫn sử dụng phương pháp gài nén cổ truyền. Sau khi cá được ướp muối theo tỷ lệ 3 cá, 1 muối ngay tại các thuyền đánh bắt ngoài khơi, sẽ được chuyển vào các nhà thùng ở Phú Quốc và được gài nén rồi ủ từ 9-12 tháng. Quá trình lên men trong các thùng là tự nhiên, do enzim nội tại của con cá chiết ra. Phương pháp này khác với phương pháp khuấy đảo, đảo ở các vùng khác như Phan Thiết, Hải Phòng.

Masan sở hữu số lượng gần 500 nhà thùng Nam Ngư quy mô lớn đặt tại Phú Quốc với tổng sức chứa trên 10000 tấn cá tươi sống. Bên cạnh đó, Nam Ngư còn hợp tác thu mua gần 60% tổng sản lượng nước mắm cốt của các vùng sản xuất nước mắm chính ở Việt Nam như Nha Trang, Phan Thiết… nhằm đáp ứng được nhu cầu sử dụng nước mắm của hơn 80% hộ gia đình từ thành thị đến nông thôn cho bữa cơm hàng ngày. Những nguồn nước mắm cốt này phải trải qua quy trình chọn lọc nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn chất lượng của Masan. Như vậy, có thể thấy rằng bài toán làm sao để sản xuất nước mắm đáp ứng đủ nhu cầu cho toàn bộ người tiêu dùng Việt Nam đã được Masan giải quyết.

Xem thêm: Cách làm nước chấm bún thịt nướng cùng với chúng tôi.

3/ Vị ngon hài hòa chất lượng “triệu chai như một”

Có hơn 10 năm kinh nghiệm kể từ khi Masan bắt đầu bước vào ngành hàng nước mắm, với sự nỗ lực trong việc nghiên cứu để hiểu khẩu vị người tiêu dùng, cùng các hiểu biết nền tảng khoa học của ngành hàng cũng như 10 tháng “ăn dầm nằm dề” bên đất nước Thái Lan, đất nước thứ 2 về tiêu thụ nước mắm trên thế giới, bà Lê Thị Nga, Giám đốc Phát triển sản phẩm cấp cao của Masan đã đúc kết được 3 sự thật về nước mắm. Đó là: Không phải cứ độ đạm cao thì mới ngon; không phải cứ đạm cao là tốt và không phải cứ muối mặn là sạch.

Bữa cơm gia đình ngon hơn với nước mắm

Nước mắm Nam Ngư của Masan chính là dòng sản phẩm giải quyết được tất cả những nhược điểm của chai nước mắm nhỉ Nha Trang

Với hàng chục ngàn cuộc khảo sát người tiêu dùng, các chuyên gia nước mắm của Masan đã dày công nghiên cứu, kết hợp giữa phương pháp làm nước mắm thông thường, ủ chượp tỉ mẩn nguồn nguyên liệu thiên nhiên chất lượng, với ứng dụng khoa học kỹ thuật để tạo nên loại nước mắm Nam Ngư chuẩn ngon. Chỉ cần rót ra là có ngay một chén nước mắm đậm đà, tròn vị cho bữa cơm gia đình thêm thăng hoa hấp dẫn. Không phải tốn thêm thời gian, công sức để pha chế, gia giảm độ mặn nữa. Đây chính là điểm cộng lớn mà Nam Ngư đã ghi điểm với các bà nội trợ Việt.

4/ Phân khúc giá hợp lý phù hợp với nhiều tầng lớp người tiêu dùng

Nước mắm Nam Ngư của Masan hiện đang được bán rộng rãi trên khắp thị trường với giá cả hợp lý phù hợp với túi tiền của nhiều tầng lớp người tiêu dùng. Không những vậy, Masan còn cho ra đời thêm nhiều dòng sản phẩm chất lượng, để người tiêu dùng có thêm nhiều sự lựa chọn hơn, tùy theo khẩu vị như: Nam Ngư 3 trong 1, hay dòng Nam Ngư Phú Quốc tung ra thị trường vào ngày 27/5/2017 làm đa dạng hơn danh mục sản phẩm của Nam Ngư.

Ngoài ra, toàn bộ sản phẩm của Masan đều được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt, dưới sự giám sát chặt chẽ từ các chuyên gia hàng đầu. Không những vậy Masan còn đầu tư các thiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn Châu Âu, với phòng Lab đạt tiêu chuẩn ISO 17025 và hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, có đầy đủ hồ sơ công bố chất lượng tại Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc Sở Y tế địa phương theo đúng quy định của Luật An toàn Thực phẩm, được ghi nhãn rõ ràng và đầy đủ theo đúng quy định của Nhà nước về ghi nhãn hàng hoá.

Gần cả thập niên đi qua, nước mắm Nam Ngư luôn không ngừng cải tiến chất lượng để phục vụ người tiêu dùng từ trong lẫn ngoài nước. “Chất lượng đến từ sự thấu hiểu khách hàng, cùng niềm tin vững chắc ừ người tiêu dùng vào thương hiệu đã tạo bước nhảy vọt cho Masan chúng tôi phát triển mạnh mẽ như hôm nay” – Đại diện Masan chia sẻ.

Mong rằng với những chia sẻ hữu ích về chai nước mắm nhỉ Nha Trang trên, sẽ giúp cho người tiêu dùng nhận biết thế nào là nước mắm ngon, an toàn cho sức khỏe xứng đáng với “đồng tiền bát gạo” giữa ma trận nước mắm nhiều biến động như hiện nay.

Món ngon

Cách nấu canh cua không bị tanh cho bữa cơm ngày hè

cách nấu canh cua không bị tanh

Cách nấu canh cua ngon giúp những ngày hè của bạn trở nên mát mẻ. Vào những ngày nắng nóng mùa hè thì bát canh cua mát ngọt húp cùng cơm trắng chính là món ăn được mọi gia đình yêu thích.

Trong thời tiết của những ngày nắng gắt như thế này thì tôi luôn mong muốn có một bữa ăn thật thanh mát để giải tỏa bớt cái nóng và sự khó chịu. Nó lại khiến tôi nhớ đến món canh cua ngon tuyệt mà hồi bé mẹ tôi vẫn nấu. Vậy nên hôm nay tôi quyết định sẽ chia sẻ những bí quyết của mình về cách nấu canh cua ngon y như mẹ nấu đến các bạn độc giả.

cách nấu canh cua không bị tanh

Hướng dẫn cách nấu canh cua thanh mát cho ngày hè

Canh cua rau đay, mồng tơi

1/ Nguyên liệu nấu canh cua:

  • 0,5kg cua đồng
  • 1 bó rau mồng tơi, 1 bó rau đay, 1 quả mướp hương.
  • Dầu ăn, muối, hạt nêm
  • 1 thìa nhỏ mắm tôm (nếu thích)

2/ Chi tiết cách nấu canh cua rau đay, mồng tơi:

Bước 1: Làm sạch cua

– Cua đồng rửa sạch, tách mai ra khỏi cua, lột bỏ phần yếm rồi khêu lấy gạch cua để riêng.

– Thịt cua đem giã hoặc xay cùng một nhúm muối. Hòa phần cua nhuyễn với nước rồi lọc qua rây lưới nhỏ để bỏ phần bã vỏ cua.

Bước 2: Rau đay, mồng tơi nhặt và rửa sạch. Mướp gọt vỏ, rửa sạch. Rau đay và rau mồng tơi thái nhỏ cỡ 1cm. Mướp bổ đôi theo chiều dọc rồi xắt miếng chéo.

Bước 3: Nấu canh cua

Đổ nước cua vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Bạn phải canh để khi nồi nước cua sôi không bị trào ra ngoài.

Khi nước cua sôi, thịt đã đóng bánh, từ từ gạt thịt cua sang 1 bên rồi cho rau vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể cho thêm 1 thìa mắm tôm nếu bạn thích.

Chưng gạch cua: cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô rồi cho gạch vào chưng cho dậy mùi thơm và có màu vàng. Khi canh cua vừa chín tới thì ta trút gạch vào nồi canh, đợi khi sôi đều thì tắt bếp, múc canh ra tô.

cách nấu canh cua ngon

Cách nấu canh cua khoai sọ rau rút siêu ngon

Canh cua khoai sọ rau rút

1/ Nguyên liệu:

  • Khoai sọ: 5-7 củ
  • Rau rút: 1 mớ
  • Cua: 200 g
  • Hành khô: 1 củ
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột canh, mì chính

2/ Chi tiết cách nấu canh cua ngon:

Bước 1: Rau rút nhặt sạch rửa nhiều nước và để ráo.

Bước 2: Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch bổ đôi (khi gọt khoai sọ nên gọt khô để tránh bị ngứa).

Bước 3: Cua rửa sạch, bóc bỏ mai. Thịt cua cho vào máy xay hoặc giã thật nhuyễn lọc lấy nước. Lấy tăm khều phần gạch cua. Đặt nồi nước cua lên bếp.

Bước 4: Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho gạch cua vào đảo đều để lấy màu rồi cho vào nồi nước cua.

Bước 5: Đổ phần gạch cua vào nồi, nêm 1 thìa bột canh và đun nhỏ lửa.

Bước 6: Khi nồi nước cua sôi thả khoai sọ vào đun tiếp cho tới khi khoai sọ mềm.

Bước 7: Cuối cùng cho rau rút vào và nêm gia vị vừa miệng. Tắt bếp nêm mì chính và múc canh cua khoai sọ rau rút ra bát.

tô canh cua nhiều gạch

Canh cua đồng cà chua nằm top các cách nấu canh cua ngon bạn nên biết

Canh cua đồng cà chua

1/ Nguyên liệu:

  • Cua đồng: 200-300 g
  • Cà chua: 4-5 quả vừa
  • Me chua: 2 quả
  • Hành khô: 1-2 củ
  • Hành lá, thì là, rau dăm- 1-2 quả ớt (tùy thích)
  • Rau sống ăn kèm
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, súp, mì chính

2/ Chi tiết cách nấu canh cua ngon:

Bước 1:  Cua đồng chọn con cỡ vừa, còn khỏe. (Để tránh mua phải cua nuôi bạn không nên tham chọn con to đều nhé).

Bước 2: Cà chua, hành, dăm, thì là, me cạo vỏ tất cả rửa sạch để ráo. Cà chua bổ múi cau, hành, dăm, thì là thái nhỏ.

Bước 3: Cua bóc vỏ mai, phần mai khều lấy gạch, phần thịt cua để riêng.

Bước 4: Cho cua vào máy xay với lượng nước vừa đủ xay nhuyễn, sau đó lọc bỏ lấy nước trong. Đặt nồi nước cua lên bếp đun lửa nhỏ. Khi nồi riêu sôi, cho thêm 2 quả me chua vào đun khi me chín nổi lên vớt chắt lấy nước chua bỏ vỏ.

Bước 5: Phi thơm hành khô băm nhỏ với chút dầu ăn. Cho cà chua vào xào chín tới. Thêm chút xíu gia vị.

Bước 6: Đổ phần cà chua đã phi thơm vào nồi nước riêu khi đang sôi. Nêm gia vị vừa miệng.

Bước 7: Đun thêm khoảng 5 phút. Khi nồi riêu đã chín, thêm thêm hành và rau dăm. Tắt bếp múc riêu cua ra tô.

Bước 8: Bày riêu cua lên bàn ăn kèm với rau thơm các loại. Nếu thích bạn có thể ăn bún cùng nước riêu cua cũng rất ngon.

Vậy là qua chia sẻ của tôi, bạn đã có những cách nấu canh cua ngon đúng chuẩn mẹ nấu rồi. Một món canh vừa thanh mát lại tốt cho sức khỏe đúng là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn ngày hè nóng bức.

Xem thêm: Cách làm nước mắm chấm bún thịt nướng siêu ngon của chúng tôi.

Món ngon

Cách làm nước mắm ăn bún thịt nướng ngon chuẩn nhà hàng

Cách làm nước mắm ăn bún thịt nướng thơm ngon chuẩn nhà hàng không hẳn là điều bạn không thể làm được nếu thực hiện đúng như công thức sau.

Cách làm nước mắm ăn bún thịt nướng chuẩn vị nhà hàng giúp nâng cao chất lượng món ăn và khiến cho cả gia đình có một món ngon trong ngày cuối tuần. Thế nhưng điều khiến bạn băn khoăn là bạn không biết cách làm nước mắm ăn bún chả nướng sao cho ngon. Đừng lo lắng, chúng tôi sẽ giúp bạn giải quyết băn khoăn đó.

  1. Món bún thịt nướng

Bún thịt nướng là món ăn rất quen thuộc và được nhiều người ưa thích trong những ngày hè nóng bức hoặc mùa đông giá lạnh. Trong mỗi kiểu thời tiết, khi ăn bún thịt nướng bạn sẽ cảm nhận được những điều rất riêng và rất thú vị. Vì vậy, bún thịt nướng phổ biến khắp cả 3 miền Bắc, Trung, Nam. Món này được chế biến khá đơn giản nên có thể làm ngay tại nhà thay vì phải ra quán hay đến nhà hàng mới có thể thưởng thức được.

Ở miền Nam cái tên bún thịt nướng khá quen thuộc nhưng ngoài Bắc thì gọi đây là bún chả. Thông thương bún thịt nướng được ăn kèm với rau sống hoặc giá dỗ nhưng ở một số nơi sẽ ăn món này với húng quế, bạc hà hoặc nước mắm.

Đối với món này, nước mắm đóng vai trò quan trọng để kết hợp hương vị của món ăn với nhau. Chính vì vậy ngay sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn cách làm nước mắm ăn bún thịt nướng thơm ngon đúng chuẩn như ngoài hàng.

Cách làm nước mắm ăn bún thịt nướng chả giò

  1. Cách làm nước mắm ăn bún thịt nướng

Nguyên liệu cần có: tỏi, cà rốt, ớt, chanh, dấm ăn, su hào, nước mắm, nước lọc, đường, muối, tiêu. Với món nước chấm dưới đây thì bạn không chỉ chấm được cho món bún thịt nướng mà còn chấm được cho món bún giò, bánh rán, bánh xèo, bánh cuốn, …

Bước 1: Bạn sở chế các nguyên liệu để làm nước chấm bún thịt nướng. Bắt đầu với su hào, bạn gọt vỏ và nhớ loại bỏ hết phần sơ trên su hào rồi rửa sạch, cà rốt bạn cũng làm tương tự như su hào. Sau khi, đã làm sạch hai nguyên liệu trên, bạn có thể tỉa hoa hoặc thái mỏng sao cho vừa ăn và đẹp mắt rồi cho vào chậu nước muối loãng để ngâm cả 2 nguyên liệu trên trong vòng 15 đến 20 phút. Với tỏi, bạn bóc vỏ rửa sạch và băm nhuyễn, ớt bạn cũng thực hiện tương tự. Chanh thì bạn vắt lấy nước cốt và nhớ bỏ hột để cho nước chấm không bị đắng.

Dưa góp su hào và cà rốt ăn cùng bún thịt nướng

Lưu ý, với cách làm nước mắm ăn bún thịt nướng này bạn có thể thay thế su hào bằng đu đủ, tùy thuộc vào điều kiện và mùa của hai loại quả này mà bạn có thể chọn cái nào cho phù hợp.

Bước 2: Làm dưa góp. Sau khi su hào và cà rốt ngâm đã mềm ra thì bạn vắt kiệt nước và rửa qua nước sạch để cho độ muối giảm đi. Bạn cho 2 nguyên liệu này vào bát to rồi bỏ giấm vào bóp nhẹ để cho giấm ngấm đều và tráng qua nguyên liệu này bằng nước sôi rồi để vào bát. Bạn thêm đường, bột canh, ớt đã băm nhuyễn và nước cốt chanh rồi trộn đều lên. Nếm thử xem các nguyên liệu đã vừa chưa và nêm thêm cho hợp khẩu vị.

Bước 3: Bạn cho nước lọc vào bát lớn rồi thêm nước mắm, đường, chanh rồi khuấy đều lên rồi mới cho thêm ớt, tỏi băm nhuyễn vào khuấy lên. Rồi bạn cho tất cả hỗn hợp này vào một nồi và cho lên bếp đun khi thấy đã ấm ấm thì tắt bếp và cho vào bát.

Bước 4: Bạn chia nhỏ phần dưa góp vào những bát nhỏ rồi cho phần nước chấm vừa đun vào rắc thêm chút hạt tiêu là có thể thưởng thức cùng bún thịt nướng.

Nước mắm ăn bún thịt nướng

Trên đây là cách làm nước mắm ăn bún thịt nướng đơn giản và được các nhà hàng sử dụng cho món bún thịt nướng của mình. Vì vậy, bạn và gia đình không cần đi đâu xa mà vẫn có thể tự làm được món bún thịt nước với nước chấm chuẩn vị nhà hàng.

Có thể bạn quan tâm đến cách làm nước mắm ăn cơm tấm Sài Gòn của chúng tôi.

Món ngon

Cách làm nước mắm ăn bánh xèo chuẩn miền Nam

Cách làm nước mắm ăn bánh xèo phải khiến cho món ăn dậy lên được hương vị đặc trưng của bánh xèo thì mới ngon được.

Cách làm nước mắm ăn bánh xèo đúng vị sẽ khiến cho món ăn tự làm thêm phần đậm đà, hấp dẫn hơn bởi vị đặc trưng. Bài viết sau đây là 2 cách pha nước chấm cho bánh xèo chuẩn vị Huế mà chị em không nên bỏ qua. Bạn có thể tham khảo để thực hiện cho gia đình mình có một loại nước chấm đậm đà để ăn cùng với bánh xèo.

  1. Nước mắm chấm bánh xèo kiểu miền Trung

Để tạo ra bát nước chấm bánh xèo miền Trung ngon đúng điệu thì phải có màu vàng bắt mắt hòa cùng với màu đỏ của ớt và cà rốt được thái sợi dài. Khi ăn sẽ cảm nhận được thấy vị ngọt mặn chua cay thấm đều trong từng miếng bánh giòn tan. Tuy nhiên, người miền Trung thích ăn mặn và cay nên đây là hai vị đặc trưng trong bát nước mắm.

Học cách pha nước mắm ăn món bánh xèo miền Trung

Cách làm nước mắm ăn bánh xèo miền Trung khá đơn giản, bạn cần chuẩn bị:  nước mắm, đường, nước lọc, cốt chanh, củ tỏi, ớt và cà rốt.

Cách tiến hành:

Trước tiên, bạn rửa sạch ớt, bỏ hạt và băm nhuyễn để vị cay của nước chấm được nổi bật hơn và bát nước chấm thêm đẹp mắt. Tỏi bạn bỏ vỏ, đập dập và băm nhỏ. Cà rốt, bạn rửa sạch, gọt vở và thái sợi vừa ăn có thể ngâm 1 chút nước muối loãng cho mềm ra để ăn cho ngon hoặc bạn thích ăn giòn thì tùy.

Bạn chuẩn bị một chiếc bát khác rồi cho nước mắm, nước cốt chanh đã bỏ hạt, nước lọc, đường rồi khuấy đều lên để đường tan ớt. Cuối cùng, bạn bỏ tất cả các nguyên liệu vừa chuẩn bị ở trên như: ớt băm, cà rốt thái chỉ, tỏi băm rồi trộn đều lên. Như vậy, nước chấm ăn bánh xèo của bạn đã hoàn thành.

Để pha được nước mắm chấm bánh xèo miền Trung ngon thì bạn cần phải chú ý đến khâu chọn lựa nước mắm phải đúng loại nước mắm người dân địa phương sử dụng. Loại mắm này có độ đạm cao, mùi thơm nhẹ nhàng, độ mặn cao và màu nâu nhạt khi pha với các gia vị khác sẽ tạo ra mùi vị rất riêng có.

Nước chấm bánh xèo miền Trung

  1. Cách làm nước chấm bánh xèo kiểu miền Nam

Gần giống như cách làm nước mắm ăn bánh xèo miền Tây thì nước chấm bánh xèo miền Nam thể hiện đúng với phong cách của dân địa phương. Nước chấm ngon phải tùy thuộc vào loại nước mắm được chọn. Nước mắm sử dụng cho món bánh xèo phải có độ đạm cao, có màu nâu nhạt, vị mặn vừa phải và có mùi thơm thoang thoảng. Điều đặc trưng lớn nhất của nước mắm bánh xèo miền Nam chính là lượng đường, bởi người miền Nam thường thích ăn ngọt nên nước mắm có phần ngọt hơn đối với các vùng khác. Và điều khác biệt nữa, người miền Nam thường thay chanh bằng giấm để tạo ra độ chua đặc trưng cho những bát nước chấm. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng chanh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Nguyên liệu cần có để thực hiện nước mắm ăn bánh xèo miền Nam là: nước mắm, đường, nước lọc, cà rốt, ớt, giấm ăn.

Thực hiện:

Bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu giống như với cách làm nước mắm ăn bánh xèo miền Tây. Tỏi rửa sạch, bóc vỏ băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Ớt bỏ hột, cắt cuống và băm nhỏ. Tất cả những gi vị này sẽ khiến cho bát nước chấm thêm bắt mắt hơn.

Tiếp theo, bạn cho nước mắm, đường, giấm, nước lọc vào một cái bát và khuấy đều lên đến khi đường tan. Cuối cùng, bạn cho tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào khuấy đều 1 lần nữa là có thể sử dụng cùng với bánh xèo.

Nước chấm bánh xèo miền Nam

Hi vọng với 2 cách làm nước mắm ăn bánh xèo trên đây sẽ giúp bạn có thêm những công thức pha nước chấm mới đúng điệu để ăn cùng với bánh xèo khiến cho món ăn của bạn trở nên chất lượng hơn. Chúc các bạn thành công khi thực hiện món nước chấm này.

Bạn có thích món cơm tấm Sài Gòn không? Cùng tham khảo cách làm nước mắm ăn cơm tấm Sài Gòn với chúng tôi.

Món ngon

Cách làm nước mắm cơm tấm Sài Thành chuẩn từng cen-ti-mét

Cách làm nước mắm cơm tấm chuẩn ngon thu hút thực khách và biến mọi dĩa cơm tấm trông hấp dẫn hơn, bạn đã biết chưa? Nào cùng chúng tôi bỏ túi ngay những bí quyết “có một không hai” ngay tại bài viết này.

Cách làm nước mắm cơm tấm được pha chế mang đủ vị chua từ chanh, cay từ ớt, mặn từ mắm và vị ngọt của đường cát với màu sắc hòa quyện giữa ớt, tỏi được băm nhỏ là một phần không thể thiếu để góp phần làm nên sự trọn vị cho đĩa cơm sườn.

Thế nhưng để có được một chén nước chấm ngon cũng cần những bí quyết mà không phải ai cũng biết được, từ lựa chọn nguyên vật liệu, cách pha chế và cả sự khéo léo, tỉ mỉ. Nếu quán của bạn sở hữu đĩa cơm tấm được kết hợp hài hòa giữa miếng sườn được nướng vàng ươm, ướp gia vị đậm đà và chén nước chấm ngon tuyệt thì chắc chắn sẽ rất thu hút thực khách, từ đó tăng doanh thu cho quán.

Cách làm nước mắm cơm tấm Sài Gòn chuẩn từng cen-ti-mét

Đĩa cơm tấm của người Sài Gòn có gì?

Loại tấm dùng để nấu cơm tấm chính là phần đầu của hạt gạo, trong quá trình xây xát đã làm hạt tấm vỡ ra, đây cũng là nguyên liệu chính mà không thể thay thế bằng bất cứ loại nguyên liệu nào khác trong món cơm tấm.

Một dĩa cơm tấm chuẩn ngon của người Sài Gòn gồm cả sườn, bì, chả, trứng hoặc không gồm đầy đủ các món trên, nhưng dưới đây được xem là 4 món ăn kèm thông dụng nhất và người ta thường xếp tên chúng bên nhau:

  • Cơm: Cơm tấm được nấu từ hạt gạo tấm. Loại gạo này khi xưa là vào loại gạo thứ phẩm, rớt vãi sau khi sàng, thường dùng cho gà ăn hoặc cho người ăn lúc quá túng thiếu. Nhưng về sau nó được ưa chuộng hơn.
  • Sườn: Miếng sườn ăn với cơm tấm là loại sườn heo được tẩm ướp gia vị chua ngọt, sau đó đem đi nướng.
  • Chả: Thường gọi là chả hoặc chả trứng, được làm từ trứng, cua, thịt xay, nấm mèo và bún tàu.
  • Bì: gồm nhiều thứ, thường gồm thịt heo cắt sợi, da heo cắt sợi trộn với thính và gia vị.
  • Mỡ hành: Là hỗn hợp lỏng được làm từ hành lá, phi dầu hoặc mỡ, đôi khi trộn chung với tóp mỡ chiên. Mỡ hành giúp cơm tấm có độ béo đặc trưng rất riêng.
  • Đồ chua: Đồ chua giúp cơm tấm có vị chua ngọt và hấp dẫn hơn. Đa số làm từ cà chua, cà rốt, củ cải, dưa leo, dưa muối đôi khi là đu đủ.
  • Nước mắm: Và cuối cùng không thể không nhắc tới nước mắm. Cách làm nước mắm cơm tấm chuẩn ngon rất quan trọng, quyết định sự thành bại của đĩa cơm tấm. Ăn cơm tấm phải có nước mắm chua ngọt. Tùy theo cách chế biến và khẩu vị của từng người ăn, nước mắm có thể ngọt nhiều hoặc ngọt ít (mặn), có thể thêm chanh.

 

Cơm tấm Sài Thành vị hấp dẫn

Hướng dẫn cách làm cơm tấm chuẩn vị Sài Thành

1/ Nguyên liệu cần có:

  • 1 muỗng canh tỏi bằm
  • ½ muỗng canh ớt bằm (gia vị tùy khẩu vị)
  • 6 muỗng canh đường
  • 4 muỗng canh nước mắm Nam Ngư (hoặc Chinsu)
  • 2 muỗng canh nước sôi
  • ½ trái chanh

2/ Cách nấu nước mắm cơm tấm sườn như sau:

Với cách pha nước mắm này, dù bạn có để từ 9 -`10 tiếng tỏi ớt vẫn nổi lên mặt không bị chìm xuống đáy tô, màu sắc, mùi vị vẫn không thay đổi.

Nước mắm chính là thành phần quan trọng nhất, quyết định sự thành bại của món ăn. Cùng mở cửa hàng cơm tấm, thế nhưng yếu tố quyết định sự thành bại ở bất cứ quán nào chính là nhờ phần nước mắm đặc trưng, ngon đúng điệu. Nước mắm ăn cơm tấm phải pha thật đậm đà, thành phần chủ yếu là đường cát và nước mắm hảo hạng. Cùng với nước mắm là tỏi, ớt bằm, người ăn muốn cay thì cho nhiều, có nơi còn pha thêm vị chanh hoặc sử dụng vị chua từ chính đồ chua bỏ vào.

Mời bạn đọc xem thêm bài viết: Cách kho cá thu với cà chua mà bạn có thể ăn với cơm tấm.

Chi tiết cách làm nước mắm cơm tấm ngon chuẩn cơ bản:

  • Bỏ tỏi ớt bằm vào chén. Cho đường vào. Thêm nước cốt chanh vào quậy thật đều tay, lấy xác tép chanh cho luôn vào chén.
  • Tiếp theo cho nước sôi vào quậy đều cho sệt kẹo. Cuối cùng cho nước mắm vào quậy thật đều tay cho hỗn hợp tan hết đường là xong.

Dù là bình dân hay cao cấp, dù cơm tấm ngày hay cơm tấm về đêm, đĩa cơm tấm miền Nam nói chung và Sài Gòn nói riêng vẫn đảm bảo đủ đầy các giác quan của thực khách. Đứng cách quán cơm tấm hàng trăm mét, người ta đã có thể ngửi thấy mùi sườn nướng thơm lừng cùng mùi nước mắm thơm ngon mời gọi. Hy vọng với những bí quyết về cách làm nước mắm cơm tấm ở trên, các bà nội trợ có thể tự tay chế biến nên món ăn dân dã vô cùng hấp dẫn này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình mình.

Món ngon

Cách kho cá bống ngon mê li khiến cả nhà ngất ngây

Cách kho cá bống ngon là phải làm dậy được mùi vị của cá, khiến cho cá có hương vị đậm đà và bật lên được nét riêng của loại cá này.

Cách kho cá bống có rất nhiều công thức nhưng để lựa chọn một công thức kho cá ngon thì không phải điều dễ dàng. Vì vậy, sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một số cách kho dành cho các bống đơn giản mà lại cực ngon.

  1. Cá bống trắng kho nước dừa

Nguyên liệu chính gồm có: nước dừa, cá bống trắng, muối, đường, ớt bột, hành khô, màu dầu điều, nước mắm, hành lá.

ch kho cá bống thơm ngon

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu: Cá bống trắng, bạn cắt bỏ phần đầu, ruột cá và rửa sạch với nước. Sau đó xốc cá với muối hạt và để khoảng 15 phút trước khi chế biến.

Chế biến món ăn: Bạn lấy phần nước dừa và cho vào 1 cái bát. Bạn đặt chảo lên bếp đổ dầu điều và đun nóng lên rồi cho thêm nước mắm, đường, ớt và nước dừa vừa lấy được vào chảo rồi đun sôi lên. Khi đã sôi thì bạn đổ hỗn hợp này vào nồi và cho cá vào, đặt lên bếp rồi đun lửa nhỏ để cá không bị nát. Bạn phải đun trong vòng 50 đến 60 phút để cho các gia vị ngấm vào cá và phần nước kho cạn bớt thì nêm lại lần nữa gia vị cho vừa vặn rồi bỏ hành lá vào. Cuối cùng, bạn tắt bếp múc ra đĩa và có thể thưởng thức cùng với cơm.

Với cách kho cá bống này thì không cần dùng nước tạo màu chỉ cần nước dừa tươi đã khiến cho món ăn thêm phần thơn ngon và đẹp mắt hơn rồi.

Cá bống kho nước dừa

  1. Cá bống kho tiêu

Chuẩn bị nguyên liệu: cá bống, thịt ba chỉ, riềng, ớt, hành lá, tiêu sọ nguyên hạt, dừa xiêm, nước mắm, hạt tiêu, hành khô, hạt nêm, dầu ăn.

Sơ chế và cách làm món ăn:

Sơ chế nguyên liệu: Cá bống bạn làm sạch bằng cách đánh sạch vẩy, xát muối qua cho hết nhớt và khử mùi tanh của cá. Tỏi và hành khô làm sạch rồi đem đi băm nhuyễn. Thịt ba chỉ rửa sạch bằng nước hoặc có thể chần qua với nước nóng rồi đem đi thái mỏng. Riêng bạn làm sạch và thái chỉ. Dừa bổ lấy nước bên trong.

Cách kho cá bống:

Đầu tiên, bạn tiến hành ướp cá với tỏi, hành băm nhuyễn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn và đường để trong 30 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, cho nồi lên bếp và cho đường, nước lọc vào nồi để đun khi đường tan và ngả sang màu vàng thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn cho thịt ba chỉ, riềng và cá vào nồi, nêm thêm nước mắm và bột ngọt, hạt nêm, ớt, tiêu vào nồi, tưới thêm 1 chút dầu ăn khắp thên cá. Cho nồi cá lên bếp, vặn nhỏ lửa, rồi đổ thêm nước dừa xiêm vào cho ngập mắt cá, đậy nắp vung lại và đun cho đến khi cá chuyển sang màu vàng đậm thì được.

Lưu ý, bạn nên đun cá sền sệt chứ không nên kho cạn sạch nước hoặc còn quá nhiều nước như vậy món cá sẽ không ngon. Cuối cùng, bạn rắc thêm hành lá lên trên là đã hoàn thành món cá kho thịt ba chỉ thơm ngon.

Hương thơm của tiêu, vị ngọt của nước dừa và cá bống cùng kết hợp tạo nên món ăn thơm ngon cho bữa cơm của gia đình bạn.

Cá bống kho tiêu

Một trong những bí quyết để có món cá bống kho thơm ngon chính là ở nước mắm. Nước mắm cần là loại chất lượng, có hương vị “say lòng”. Các chị em nội trợ có thể chọn mua nước mắm Chinsu Nam Ngư để dùng, loại này được nhiều gia đình Việt tin chọn không chỉ bởi khẩu vị mà còn bởi sự đảm bảo an toàn về sức khỏe cho người dùng.

Ngoài ra, với cá bống còn rất nhiều cách kho khác như: cá bống kho nghệ, cá bống kho tộ, … vô cùng thơm ngơn. Có thể nói, những món kho từ cá bống đều đem đến một hương vị rất riêng, thơm ngon và bổ dưỡng. Vì vậy mà trong cách kho cá bống cũng mang những nét đặc trưng riêng có để khơi dậy được mọi gia vị, thành phần có trong món ăn khiến cho món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng với người dùng.