keyboard_arrow_right
Nước mắm
Nước mắm

Nước mắm Việt trên đất Mỹ câu chuyện từ một kỹ sư

Câu chuyện nước mắm Việt trên đất Mỹ

Năm 1979, Cuong Pham cùng cha mẹ rời Sài Gòn sang Mỹ. Họ định cư ở Nam California. tiếp theo đó, ông trở thành một kỹ sư, làm việc 16 năm cho Apple.

Sống xa quê nhiều năm, nhưng Cuong Pham vẫn còn nhớ rất rõ hương vị của nước mắm Phú Quốc. Chú ông có một xưởng Sản xuất ở đây. Và gia đình ông luôn nhận được những can 20 lít – loại đã chọn lựa và sản xuất riêng để dùng trong gia đình. “Tôi thích vị nước mắm trong mọi món ăn mẹ nấu mỗi ngày”, ông cho biết, “Nước mắm rất tinh khiết, sạch, ban đầu thì mặn, nhưng Sau đó lại rất đậm đà”.

Cảm giác đó khác hẳn với các loại nước mắm bán tại Mỹ. Ở đây, mẹ ông đành phải chấp nhận sản phẩm của Thái Lan với vị mặn hơn rất là nhiều. Bà chẳng thể nào tìm lại được loại nước mắm như ở Việt Nam.

Vì thế, Cuong đã quyết định mở một công ty nước mắm riêng. Ông chấp nhận từ bỏ sự an toàn mà công việc kỹ sư và tư vấn IT tại Silicon mang lại để về Phú Quốc.

nước mắm Việt trên đất MỹCuong Pham muốn giúp mẹ mình tìm lại vị nước mắm Việt Nam tại Mỹ. Ảnh: Oakland Mag

Năm 2006, ông quyết định mở rộng nhà máy nhỏ do gia đình sở hữu. Kết quả là Red Boat ra đời.

Tại trung tâm Dương Đông – thị trấn lớn nhất tại đảo Ngọc Phú Quốc, người ta có thể ngửi thấy mùi nước mắm của công ty Cuong từ trước cả khi nhìn thấy nó. Đến khi bước vào trong nhà xưởng lợp mái tôn, mùi này trở nên hữu hình hơn rất nhiều, với 85 thùng gỗ lớn mở nắp. Bên trong khi đó, theo Economist, chính là huyết mạch của Đông Nam Á.

Nước mắm là nguồn cung cấp protein cho hàng triệu người, và cũng là tâm điểm cho nền ẩm thực đa dạng của khu vực này, cũng như dầu olive với miền nam Italy vậy. Nó có rất nhiều tên gọi – nam pla ở Thái Lan, tuk trey ở Campuchia và patis ở Philippines. Tại nhiều nước khác, như Myanmar hay Campuchia, người ta cũng ăn các loại cá lên men nữa.
Trong xưởng của Cuong, mỗi thùng chứa 12 tấn cá cơm đánh bắt từ vùng Thái Lan, ướp cùng muối biển. Khi thành phẩm đạt yêu cầu, nhân viên sẽ mở vòi dưới đáy thùng và rót vào chai, hoặc rót cho bất kỳ ai tham quan nhà máy và muốn nếm thử.

Câu chuyện nước mắm Việt trên đất Mỹ
Cuong Pham rất khắt khe trong việc lựa chọn sản phẩm xuất khẩu. Ảnh: LA Times

Phú Quốc rất nổi tiếng với nước mắm. Tuy nhiên, đa phần các xưởng sản xuất giữ lại cho mình nước mắm nhỉ – gồm các giọt đầu tiên lấy ra từ thùng, cũng là loại nước mắm người chú đem cho gia đình ông.

Cuong lại bán luôn những chai này. “Ai cũng nghĩ là tôi điên” vì bán nó, doanh nhân gần 60 tuổi cho biết, “Mọi người đều hiểu là anh không cần phải bán chai đầu tiên. Nó nên giữ lại cho mình”. Cũng vì thế, số sản phẩm của công ty ông khá ít. Một thùng 12 tấn chỉ cho ra 3.000 lít. Tức là ông mất 4kg cá để sản xuất ra một lít nước nắm nhĩ. tiếp theo đó, chỉ khoảng 30% nước mắm nhĩ là đạt tiêu chuẩn của chính Cuong để mang đi xuất khẩu. Và tin ngoài lề có thể bạn muốn đọc: Masan nước mắm công nghiệp tiêu chuẩn châu Âu.
Dĩ nhiên, giá của nó cũng sẽ đắt tương ứng. Một chai nước mắm nhĩ chất lượng có thể bán với giá cao gấp 3 bình thường, tức là 9 USD cho 250ml. Nó có hàm lượng protein cao gấp nhiều lần, tức là vị sẽ đậm đà hơn.

Người phương Tây trước nay không thích nước mắm. Tuy nhiên, việc này đang dần thay đổi. Vì nó khiến các món ăn có vị đậm đà mà muối không thể làm được. Dù mục đích của Cuong là làm nước mắm cho những người xa quê như mẹ mình, những đầu bếp tại Thái Bình Dương và châu Âu cũng thích nó.

Sản phẩm này không chỉ được bán tại những kệ của Whole Foods – chuỗi cửa hàng bán thực phẩm hữu cơ, mà còn có mặt trong nhà hàng của hàng loạt đầu bếp nổi danh tại Mỹ, như Cockscomb hay State Bird Provisions ở San Francisco, Qui ở Austin hay 610 Magnolia ở Louisville.

Quan trọng hơn cả là với Cuong, nó sẽ làm mẹ ông và hàng trăm nghìn người khác như bà cảm thấy vui vẻ. Họ chỉ muốn tìm kiếm hương vị quê hương khi sống ở một nơi rất xa. “Tôi đã rất xúc động khi thấy một cụ bà khập khiễng bước ra khỏi một cửa hàng của người châu Á, trên tay cầm sản phẩm của chúng tôi. Họ đã khám phá lại được hương vị đó. Điều đó thật đẹp”, Cuong nói.

Nước mắm

Hình ảnh nước mắm nam ngư: Chai nhỏ, chai lớn, 500ml, 750ml

hình ảnh nước mắm nam ngư

Hình ảnh nước mắm nam ngư, tổng hợp tất cả hình ảnh về sản phẩm Nam Ngư, các chai nhỏ nước măm Nam Ngư, chai lớn 500ml, chai 750ml.

Chai là các vật dụng dùng để đựng nước hoặc đựng các thứ gì đó mà vừa với nó cũng như tùy vào người đựng. Hình dáng của chai là phải cao, có cổ và miệng thì phải nhỏ. Trong cuộc sống thường ngày thì chúng ta được xúc tiếp với rất nhiều các loại chai như là: chai bia, chai nước, chai rượu, … Có rất nhiều loại chai và mỗi loại chai sẽ có một công dụng khác nhau. Và bài viết này mình đề cập đến hình ảnh chai nước mắm Nam Ngư, khám phá nhé.

hình ảnh nước mắm nam ngư

Mỗi ngày họ đều đặt hết tâm huyết của mình vào từng công đoạn, lựa chọn những nguồn cá tươi ngon nhất với những quy trình sản xuất nước mắm nghiêm ngặt, từ đó có thể mang đến những chai nước mắm ngon và chất lượng nhất đến từng gia đình Việt Nam..

hình ảnh nước mắm nam ngư hình ảnh

Nguyên liệu tươi ngon và chất lượng nhất

Để có thể tạo nên những hình ảnh nước mắm Nam Ngư ngon và chất lượng thì yếu tố quan trọng nhất là nguyên liệu cá. Cá được lựa chọn từ những mẻ cá tươi ngon nhất, được đánh bắt từ những vùng biển nơi gần với những nơi xây dựng nhà thùng nên việc vận chuyển cũng dễ dàng, đảm bảo cho cá luôn được tươi ngon nhất. Lúc mới đánh xong thì cá sẽ được trộn đều với muối ngay trên thuyền.

hình ảnh nước mắm nam ngư image

Nguồn nguyên liệu chọn lọc kỹ lưỡng đã trả lời cho việc nuoc mam nam ngu co tot khong mà bạn đang nghi vấn.
Hương đậm đà, truyền thống
Đóng chai nhỏ gọn, tiện lợi khi sử dụng.

Nước mắm Nam Ngư  được sản xuất theo phương pháp cổ truyền, mang đến hương thơm đặc trưng của nước mắm cá với vị mặn dịu và ngọt nhẹ, là món gia vị không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình. Sản phẩm được sản xuất theo công nghệ hiện đại với dây chuyền khép kín. Nam Ngư tự hào là sản phẩm góp phần bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng với tiêu chí “4 không”: không có urê gây hại, không có vi khuẩn yếm khí gây biến đổi mùi, không có vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, không có nấm men, nấm mốc.

hình ảnh nước mắm nam ngư

Không những thơm ngon, Nước mắm Nam Ngư 3 trong 1 còn giàu vitamin B12 và sắt, nuôi dưỡng tế bào thần kinh và tăng cường quá trình tạo máu, cho bạn một tinh thần minh mẫn và nhiều năng lượng. Sản phẩm được dùng làm gia vị chấm trực tiếp hoặc tẩm ướp các món hấp, xào, nấu… giúp món ăn thêm đậm đà, thơm ngon.Nước mắm Nam Ngư 3 trong 1 đóng chai tiện dụng, dễ dàng sử dụng và bảo quản.

Thông số sản phẩm:
Hướng dẫn bảo quản: Đậy kín nắp sau khi sử dụng
Hướng dẫn sử dụng: Dùng cho những món ăn hàng ngày của gia đình
Quy cách đóng gói: Chai
Thành phần nguyên liệu: Nước, muối, đạm cá cơm, đường, chất điều vị, chất bảo quản, sodium benzoate, urê nội sinh dưới 0.025%, chất ổn định, màu tổng hợp, màu caramen, hương cá hồi.
Hạn sử dụng: 12 tháng
Xuất xứ: Việt Nam
Dung tích: 500 (ml)
Nguồn gốc: Nội địa

Nước mắm

Cách làm nước mắm gừng ăn với cháo vịt thơm ngon ngày mưa

Nguyên liệu pha nước mắm gừng

Cách làm nước mắm gừng và hướng dẫn cách làm món cháo vịt ăn cùng nước mắm gừng. Món ăn giúp thay đổi khẩu vị của gia đình vào những ngày thời tiết se lạnh mà chúng tôi khuyến khích bạn nên thử.

Những ngày gần đây thới tiết Sài Gòn bắt đầu chuyển mưa khiến cho mọi người phát thèm đến món cháo vịt. Món chào vịt được ăn trong thời tiết lạnh thì quả là tuyệt vời, cháo vịt mang vị ngọt đặc trưng ăn kèm với chén nước mắm gừng thơm ngon, một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo. Chén nước mắm gừng tuy nhỏ bé nhưng đó chính là yếu tố tạo nên hương vị chính cho món cháo. Sau đây, tôi xin hướng dẫn các bạn thực hiện cách làm nước mắm gừng và cách làm món cháo vịt vô cùng đơn giản.

Cách pha nước mắm gừng ngon

Cách làm nước mắm gừng chấm vịt

Chén nước mắm gừng ăn với cháo vịt cho những ngày mưa

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cháo vịt: 1 con vịt, 10 củ hành to, 5 củ tỏi, 1 củ gừng, 1 chén gạo (thêm 1 chút gạo nếp), muối, tiêu, nước mắm, hành lá, tía tô, mùi tàu, rau mùi.

Những nguyên liệu tự nhiên dễ tìm lại sạch, tuy nhiên nuoc mam nam ngu co tot khong mà chúng tôi lại giới thiệu đến bạn? Chắc chắn là tốt rồi, nó còn được nhiều người ưa thích nhất.

Cách làm thực hiện món cháo vịt:

Bước 1: Vịt chọn loại vịt cỏ, nhỏ con nhưng chắc thịt, thơm ngon. Vịt làm sạch, dùng một ít gừng hoặc rượu trắng xát nhẹ bên ngoài để khử mùi hôi rồi rửa sạch.

Bước 2: Nướng 1 củ hành cho thơm, đập dập cùng với gừng, cho vịt + hành nướng + gừng+ vào nồi nước luộc vịt (nước cần cho ngập hết con vịt). Nước sôi nhớ hớt bọt để nước luộc vịt được trong.

Bước 3: Gạo vo cho sạch, bỏ vào chảo rang cho hơi vàng. Bạn cho thêm 1chút gạo nếp để cháo thơm và dẻo hơn.

Bước 4: Vịt chín vớt ra, bỏ gạo vào, chờ nước sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ cho cháo nhừ, thêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Trong lúc chờ cháo nhừ thì chặt thịt vịt ra, sắp vào đĩa.

Bước 6: Hành lá, tía tô, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Chỗ hành khô còn lại thái mỏng, nhỏ, phi thơm, khi cháo nhừ thì cho vào, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm của hành khô phi thơm, hương gạo nếp.

Bước 7: Múc cháo nóng vào một cái tô, thêm hành lá, tía tô, rau mùi thái nhỏ, rắc chút tiêu xay, ăn kèm với thịt vịt chấm mắm gừng.

Nguyên liệu pha nước mắm gừng

Nguyên liệu pha nước mắm gừng thơm ngon

Cách làm nước mắm gừng

Nguyên liệu: 3 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường trắng, 1 nhánh nhỏ gừng tươi, 2 tép tỏi, 1 quả tươi, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê nước sôi để nguội.

Các bước thực hiện pha chế nước mắm gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đầu tiên, bạn đem gọt vỏ gừng và đem rửa với nước sạch. Sau đó, bạn thái thật nhỏ, càng nhỏ càng tốt. Để giảm độ cay cảu gừng bạn nên tráng gừng qua một lần nước sau đó dùng dao đập dập hoặc giã chúng.
  • Tỏi đem bóc vỏ và băm nhuyễn. Chanh bạn cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hột. Ớt bạn đem thái lát hoặc băm nhỏ.

Bước 2: Tiến hành pha nước mắm gừng

  • Lấy một chiếc bát con, cho 1 thìa cà phê đường trắng, 1/4 thìa cà phê mì chính. Tiếp tục cho thêm 3 thìa cà phê nước sôi để nguội vào đánh tan lên. Bạn tiếp tục cho thêm nước cốt chanh và nước mắm vào khuấy đều.
  • Cho gừng, tỏi, ớt vào khuấy đều.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành xong chén nước mắm gừng ngon trên thì chén nước chấm sẽ vị chua của chanh, vị ngọt của đường, vị cay cay của tỏi, ớt và vị nồng nồng của gừng. Chén nước chấm với tỉ lệ chuẩn ngon này sẽ giúp cho món cháo vịt trở nên thơm lừng.

Để có được chén nước mắm gừng hoàn hảo bạn chỉ cần làm theo công thức 3:3:1 đó là nước mắm, nước và nước cốt chanh. Với công thức này bạn sẽ không còn loay hoay với việc nêm nếm như thế nào để có được chén nước chấm ngon nữa.

Hy vọng với bài chia sẻ của tôi về cách làm nước mắm gừng và hướng dẫn cách làm món cháo thịt vịt, bạn đã có thêm món ngon mới cho gia đình mình vào cuối tuần. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn này.

Xem thêm: Cách làm nước mắm chấm bún thịt nướng được nhiều người tìm kiếm nhất.

Nước mắm

Chai nước mắm nhỉ Nha Trang và những điều chưa biết

chai nước mắm nhỉ nha trang nguyên chất

Chai nước mắm nhỉ Nha Trang từ lâu được xem là loại nước mắm truyền thống của người Việt. Sở dĩ có tên gọi này là bởi loại nước mắm này được hứng từ các giọt nước mắm đầu tiên được “nhỉ” ra từng giọt. Tuy nhiên, sản phẩm này ít được bán ra thị trường vì có những hạn chế nhất định của nó.

Thị trường hàng hóa luôn biến động không ngừng, nhất là hàng hóa liên quan trực tiếp tới sức khỏe người dùng. Để lựa chọn một chai nước mắm nhỉ Nha Trang vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe là một bài toán không dễ khi mà ngày càng xuất hiện nhiều thương hiệu nước mắm lớn nhỏ cạnh tranh nhau gay gắt.

chai nước mắm nhỉ nha trang nguyên chất

Chai nước mắm nhỉ Nha Trang nguyên chất

Nước mắm nhỉ hiểu như nào cho đúng

Chai nước mắm nhỉ Nha Trang hay còn gọi là loại nước mắm cốt Nha Trang, có độ đạm rất cao, mặn, vị ngọt nhẹ, màu vàng rơm đến vàng nhạt, trong và có mùi đặc trưng, được xếp vào hàng nước mắm hiếm ở Việt Nam vì quy trình làm ra nó không hề dễ dàng chút nào.

Loại nước mắm này được hứng từ các giọt nước mắm đầu tiên “nhỉ” ra, hay nói cách khác là rò rỉ ra từng giọt, từng giọt từ lỗ thông được bịt kín ở đáy thùng hay lu vại đang chứa cá đã đến thời gian chín có thể lấy nước mắm thành phẩm.

Những hạn chế của Chai nước mắm nhỉ Nha Trang

Bên cạnh những mặt tốt tích cực của dòng sản phẩm này thì nước mắm nhỉ cũng có những hạn chế nhất định mà các nhà sản xuất nước mắm khác đều muốn khắc phục như:

–           Thứ nhất: Chai Nước mắm nhỉ Nha Trang được chắt lọc từ thùng cá, cho vị rất mặn, mùi nồng đặc trưng, không phải ai cũng hợp khẩu vị và ăn được. Chính vì độ đậm đặc cao của sản phẩm này mà các bà nội trợ chỉ dùng nó làm gia vị tẩm ướp các món kho cho thêm đậm đà. Nếu để dùng làm loại nước chấm hàng ngày, phải mất thêm thời gian để pha chế, gia giảm đi độ mặn cho hài hòa hơn.

–           Thứ hai: đây là loại nước mắm hiếm, quy trình sản xuất ra mất rất nhiều thời gian, công sức tiền bạc mà chưa chắc sản phẩm sẽ đáp ứng đủ hết nhu cầu của người tiêu dùng trong cả nước. Thực tế cho thấy một tấn cá chỉ cho ra 200 lít nước mắm cốt. Số lượng như vậy thì quá ít so với nhu cầu đòi hỏi cao từ người sử dụng. Đây là khẳng định của ông Phạm Ngọc Dũng, nguyên phó chủ nhiệm CLB nước chấm TP.HCM, chuyên gia có hơn 38 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất nước mắm.

Chính bởi những hạn chế trên nhiều nhà sản xuất nước mắm mong muốn khắc phục được nó. Và nước mắm Nam Ngư của Masan chính là dòng sản phẩm giải quyết được tất cả những nhược điểm trên.

1/ Nguyên liệu đạt chuẩn của Bộ Y tế

Nước mắm ngon chắc chắn phải kể đến nguồn nguyên liệu đầu tiên. Việc lựa chọn, cân đo đong đếm chất lượng nguồn nguyên liệu là một trong những tiêu chí hàng đầu mà Masan đặt ra. Là khâu quyết định sự thành công hay không của sản phẩm. Cá nào cũng có thể làm mắm nhưng không phải cá nào làm mắm cũng ngon. Sau nhiều năm nghiên cứu, khảo sát khẩu vị người Việt, Masan quyết định tuyển chọn những mẻ cá cơm tươi sống ở vùng biển Phú Quốc làm nguyên liệu chính để sản xuất nước mắm Nam Ngư.

Khâu lựa chọn cá đặc biệt được giám sát kỹ lưỡng bởi các chuyên gia hàng đầu, để qua được vòng loại trừ, những chú cá cơm phải được “chấm điểm” qua 5 tiêu chí khắt khe như: tỷ lệ cá tạp, loại cá, độ muối, độ khô, độ tươi. Bên cạnh đó, những con quá to hay quá nhỏ đều sẽ bị loại bỏ, đảm bảo chất lượng đạt chuẩn của Bộ Y tế.

2/ Quy trình sản xuất khép kín, chất lượng Châu Âu

Ông Bùi Huy Nhích, Trưởng phòng kỹ thuật công nghệ Nhà thùng nước mắm Masan Phú Quốc cho biết: Ở Phú Quốc từ xưa tới nay, các nhà thùng vẫn sử dụng phương pháp gài nén cổ truyền. Sau khi cá được ướp muối theo tỷ lệ 3 cá, 1 muối ngay tại các thuyền đánh bắt ngoài khơi, sẽ được chuyển vào các nhà thùng ở Phú Quốc và được gài nén rồi ủ từ 9-12 tháng. Quá trình lên men trong các thùng là tự nhiên, do enzim nội tại của con cá chiết ra. Phương pháp này khác với phương pháp khuấy đảo, đảo ở các vùng khác như Phan Thiết, Hải Phòng.

Masan sở hữu số lượng gần 500 nhà thùng Nam Ngư quy mô lớn đặt tại Phú Quốc với tổng sức chứa trên 10000 tấn cá tươi sống. Bên cạnh đó, Nam Ngư còn hợp tác thu mua gần 60% tổng sản lượng nước mắm cốt của các vùng sản xuất nước mắm chính ở Việt Nam như Nha Trang, Phan Thiết… nhằm đáp ứng được nhu cầu sử dụng nước mắm của hơn 80% hộ gia đình từ thành thị đến nông thôn cho bữa cơm hàng ngày. Những nguồn nước mắm cốt này phải trải qua quy trình chọn lọc nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn chất lượng của Masan. Như vậy, có thể thấy rằng bài toán làm sao để sản xuất nước mắm đáp ứng đủ nhu cầu cho toàn bộ người tiêu dùng Việt Nam đã được Masan giải quyết.

Xem thêm: Cách làm nước chấm bún thịt nướng cùng với chúng tôi.

3/ Vị ngon hài hòa chất lượng “triệu chai như một”

Có hơn 10 năm kinh nghiệm kể từ khi Masan bắt đầu bước vào ngành hàng nước mắm, với sự nỗ lực trong việc nghiên cứu để hiểu khẩu vị người tiêu dùng, cùng các hiểu biết nền tảng khoa học của ngành hàng cũng như 10 tháng “ăn dầm nằm dề” bên đất nước Thái Lan, đất nước thứ 2 về tiêu thụ nước mắm trên thế giới, bà Lê Thị Nga, Giám đốc Phát triển sản phẩm cấp cao của Masan đã đúc kết được 3 sự thật về nước mắm. Đó là: Không phải cứ độ đạm cao thì mới ngon; không phải cứ đạm cao là tốt và không phải cứ muối mặn là sạch.

Bữa cơm gia đình ngon hơn với nước mắm

Nước mắm Nam Ngư của Masan chính là dòng sản phẩm giải quyết được tất cả những nhược điểm của chai nước mắm nhỉ Nha Trang

Với hàng chục ngàn cuộc khảo sát người tiêu dùng, các chuyên gia nước mắm của Masan đã dày công nghiên cứu, kết hợp giữa phương pháp làm nước mắm thông thường, ủ chượp tỉ mẩn nguồn nguyên liệu thiên nhiên chất lượng, với ứng dụng khoa học kỹ thuật để tạo nên loại nước mắm Nam Ngư chuẩn ngon. Chỉ cần rót ra là có ngay một chén nước mắm đậm đà, tròn vị cho bữa cơm gia đình thêm thăng hoa hấp dẫn. Không phải tốn thêm thời gian, công sức để pha chế, gia giảm độ mặn nữa. Đây chính là điểm cộng lớn mà Nam Ngư đã ghi điểm với các bà nội trợ Việt.

4/ Phân khúc giá hợp lý phù hợp với nhiều tầng lớp người tiêu dùng

Nước mắm Nam Ngư của Masan hiện đang được bán rộng rãi trên khắp thị trường với giá cả hợp lý phù hợp với túi tiền của nhiều tầng lớp người tiêu dùng. Không những vậy, Masan còn cho ra đời thêm nhiều dòng sản phẩm chất lượng, để người tiêu dùng có thêm nhiều sự lựa chọn hơn, tùy theo khẩu vị như: Nam Ngư 3 trong 1, hay dòng Nam Ngư Phú Quốc tung ra thị trường vào ngày 27/5/2017 làm đa dạng hơn danh mục sản phẩm của Nam Ngư.

Ngoài ra, toàn bộ sản phẩm của Masan đều được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt, dưới sự giám sát chặt chẽ từ các chuyên gia hàng đầu. Không những vậy Masan còn đầu tư các thiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn Châu Âu, với phòng Lab đạt tiêu chuẩn ISO 17025 và hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, có đầy đủ hồ sơ công bố chất lượng tại Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc Sở Y tế địa phương theo đúng quy định của Luật An toàn Thực phẩm, được ghi nhãn rõ ràng và đầy đủ theo đúng quy định của Nhà nước về ghi nhãn hàng hoá.

Gần cả thập niên đi qua, nước mắm Nam Ngư luôn không ngừng cải tiến chất lượng để phục vụ người tiêu dùng từ trong lẫn ngoài nước. “Chất lượng đến từ sự thấu hiểu khách hàng, cùng niềm tin vững chắc ừ người tiêu dùng vào thương hiệu đã tạo bước nhảy vọt cho Masan chúng tôi phát triển mạnh mẽ như hôm nay” – Đại diện Masan chia sẻ.

Mong rằng với những chia sẻ hữu ích về chai nước mắm nhỉ Nha Trang trên, sẽ giúp cho người tiêu dùng nhận biết thế nào là nước mắm ngon, an toàn cho sức khỏe xứng đáng với “đồng tiền bát gạo” giữa ma trận nước mắm nhiều biến động như hiện nay.

Nước mắm

Nước mắm truyền thống những điều ít khi chúng ta biết tới

nước mắm truyền thống

Nước mắm truyền thống là thứ nước chấm tinh túy từ bao đời của người Việt nhưng không phải ai cũng nắm rõ về phương pháp chế biến, cách bảo quản nước mắm truyền thống.

nước mắm truyền thống
Nước mắm truyền thống được sản xuất theo hai phương pháp chính.

Những phương pháp làm nước mắm truyền thống

Theo phương pháp đánh đảo, cá được trộn cùng muối trong những thùng chượp. Sau đó, người làm phải thường xuyên theo dõi, bổ sung muối hoặc nước sao cho vừa đủ và thu được nước mắm thành phẩm cuối cùng bằng cách lọc.
Video Player is loading.DừngHiện tại 0:12/Thời lượng 3:58Đã tải: 0%  Tiến trình: 0%Bỏ tắt tiếng Toàn màn hình
Nước mắm Cát Hải được chế biến theo phương pháp đánh đảo.

Trong khi đó, với phương pháp nén gài, cá và muối lại được trộn theo tỷ lệ ngay từ đầu và ủ trong thùng kín giống như cách muối cà, muối dưa thông thường. Thời gian để hoàn thành một mẻ nước mắm có thể là một đến hai năm.

Thời gian, cách bảo quản

Hạn sử dụng thường thấy trên các chai nước mắm là khoảng một năm, tuy nhiên, sau khi mở nắp, do phải tiếp xúc với không khí bên ngoài nên màu sắc và hương vị của nước mắm có thể bị thay đổi. Do đó, người tiêu dùng cần mua lượng mắm vừa đủ dùng, bảo quản nơi thoáng mát, đậy kín nắp và nên sử dụng trong khoảng 30-45 ngày, kể từ khi mở nắp chai.

Một số gia đình có thói quen bọc kín và để nước mắm trong tủ lạnh, tuy nhiên, những nhà sản xuất không khuyến khích điều này. Theo chia sẻ từ các người làm mắm truyền thống, nước mắm được làm hình thành từ việc ủ cá với muối theo tỷ lệ phù hợp sao cho độ mặn trong các chượp ủ cũng như trong nước mắm thành phẩm luôn bão hòa ở khoảng 25%. Khi để nước mắm trong tủ lạnh, muối sẽ bị kết đông và lắng xuống phần dưới, khiến phần ở trên không đủ độ mặn cần thiết để bảo quản đạm amin. Khi đó, nước mắm sẽ chuyển sang màu đen, đạm amin cũng bị phân hủy.

Phân loại nước mắm truyền thống

Nước mắm ở đây là loại mắm nhỉ được chưng ủ từ cá cơm với muối theo tỷ lệ 75% cá cơm, 25% muối, sản xuất bằng phương pháp truyền thống, ủ trong các thạp sứ thời gian từ 9 tháng đến 1 năm nên mắm vô cùng thơm ngon và đặc biệt. Màu mắm tự nhiên, nâu vàng cánh gián cùng độ sánh quyện vừa đủ. Được tuyển chọn từ nguồn cốt cá cơm hảo hạng, loài cá cho ra sản phẩm nước mắm giàu độ đạm. Nhưng cũng cần lưu ý rằng có nhiều loại nước mắm trên thị trường nước mắm hóa chất thực chất không an toàn. Xem dẫn chứng từ Yêu Nấu Ăn

Theo Tiêu chuẩn Việt Nam 5107: 2003 áp dụng cho nước mắm sản xuất từ cá và muối, trên chai nước mắm bắt buộc có thông số: độ đạm tổng số (hàm lượng nitro toàn phần có trong nước mắm tính theo đơn vị gam trên lít). Theo đó, nước mắm truyền thống được phân thành 4 hạng. Hạng 2 có độ đạm tổng số 10N gam trên lít; hạng một có độ đạm tổng số 15N gam trên lít; mắm thượng hạng có độ đạm tổng số 25N gam trên lít và mắm đặc biệt có độ đạm tổng số 30N gam trên lít.

Những thông số cần quan tâm trên vỏ chai nước mắm

Ngoài thông tin về thành phần, nguồn gốc xuất xứ, cách sử dụng, bảo quản, người tiêu dùng nên quan tâm tới 2 thông số khác là độ đạm tổng số và thông số vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong đó, thông số vệ sinh an toàn thực phẩm chính là số hiệu chứng nhận thực phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh đã được cơ quan chức năng chứng nhận.