keyboard_arrow_right
keyboard_arrow_right
Cách làm nước mắm cơm tấm Sài Thành chuẩn từng cen-ti-mét
Món ngon

Cách làm nước mắm cơm tấm Sài Thành chuẩn từng cen-ti-mét

Cách làm nước mắm cơm tấm chuẩn ngon thu hút thực khách và biến mọi dĩa cơm tấm trông hấp dẫn hơn, bạn đã biết chưa? Nào cùng chúng tôi bỏ túi ngay những bí quyết “có một không hai” ngay tại bài viết này.

Cách làm nước mắm cơm tấm được pha chế mang đủ vị chua từ chanh, cay từ ớt, mặn từ mắm và vị ngọt của đường cát với màu sắc hòa quyện giữa ớt, tỏi được băm nhỏ là một phần không thể thiếu để góp phần làm nên sự trọn vị cho đĩa cơm sườn.

Thế nhưng để có được một chén nước chấm ngon cũng cần những bí quyết mà không phải ai cũng biết được, từ lựa chọn nguyên vật liệu, cách pha chế và cả sự khéo léo, tỉ mỉ. Nếu quán của bạn sở hữu đĩa cơm tấm được kết hợp hài hòa giữa miếng sườn được nướng vàng ươm, ướp gia vị đậm đà và chén nước chấm ngon tuyệt thì chắc chắn sẽ rất thu hút thực khách, từ đó tăng doanh thu cho quán.

Cách làm nước mắm cơm tấm Sài Gòn chuẩn từng cen-ti-mét

Đĩa cơm tấm của người Sài Gòn có gì?

Loại tấm dùng để nấu cơm tấm chính là phần đầu của hạt gạo, trong quá trình xây xát đã làm hạt tấm vỡ ra, đây cũng là nguyên liệu chính mà không thể thay thế bằng bất cứ loại nguyên liệu nào khác trong món cơm tấm.

Một dĩa cơm tấm chuẩn ngon của người Sài Gòn gồm cả sườn, bì, chả, trứng hoặc không gồm đầy đủ các món trên, nhưng dưới đây được xem là 4 món ăn kèm thông dụng nhất và người ta thường xếp tên chúng bên nhau:

  • Cơm: Cơm tấm được nấu từ hạt gạo tấm. Loại gạo này khi xưa là vào loại gạo thứ phẩm, rớt vãi sau khi sàng, thường dùng cho gà ăn hoặc cho người ăn lúc quá túng thiếu. Nhưng về sau nó được ưa chuộng hơn.
  • Sườn: Miếng sườn ăn với cơm tấm là loại sườn heo được tẩm ướp gia vị chua ngọt, sau đó đem đi nướng.
  • Chả: Thường gọi là chả hoặc chả trứng, được làm từ trứng, cua, thịt xay, nấm mèo và bún tàu.
  • Bì: gồm nhiều thứ, thường gồm thịt heo cắt sợi, da heo cắt sợi trộn với thính và gia vị.
  • Mỡ hành: Là hỗn hợp lỏng được làm từ hành lá, phi dầu hoặc mỡ, đôi khi trộn chung với tóp mỡ chiên. Mỡ hành giúp cơm tấm có độ béo đặc trưng rất riêng.
  • Đồ chua: Đồ chua giúp cơm tấm có vị chua ngọt và hấp dẫn hơn. Đa số làm từ cà chua, cà rốt, củ cải, dưa leo, dưa muối đôi khi là đu đủ.
  • Nước mắm: Và cuối cùng không thể không nhắc tới nước mắm. Cách làm nước mắm cơm tấm chuẩn ngon rất quan trọng, quyết định sự thành bại của đĩa cơm tấm. Ăn cơm tấm phải có nước mắm chua ngọt. Tùy theo cách chế biến và khẩu vị của từng người ăn, nước mắm có thể ngọt nhiều hoặc ngọt ít (mặn), có thể thêm chanh.

 

Cơm tấm Sài Thành vị hấp dẫn

Hướng dẫn cách làm cơm tấm chuẩn vị Sài Thành

1/ Nguyên liệu cần có:

  • 1 muỗng canh tỏi bằm
  • ½ muỗng canh ớt bằm (gia vị tùy khẩu vị)
  • 6 muỗng canh đường
  • 4 muỗng canh nước mắm Nam Ngư (hoặc Chinsu)
  • 2 muỗng canh nước sôi
  • ½ trái chanh

2/ Cách nấu nước mắm cơm tấm sườn như sau:

Với cách pha nước mắm này, dù bạn có để từ 9 -`10 tiếng tỏi ớt vẫn nổi lên mặt không bị chìm xuống đáy tô, màu sắc, mùi vị vẫn không thay đổi.

Nước mắm chính là thành phần quan trọng nhất, quyết định sự thành bại của món ăn. Cùng mở cửa hàng cơm tấm, thế nhưng yếu tố quyết định sự thành bại ở bất cứ quán nào chính là nhờ phần nước mắm đặc trưng, ngon đúng điệu. Nước mắm ăn cơm tấm phải pha thật đậm đà, thành phần chủ yếu là đường cát và nước mắm hảo hạng. Cùng với nước mắm là tỏi, ớt bằm, người ăn muốn cay thì cho nhiều, có nơi còn pha thêm vị chanh hoặc sử dụng vị chua từ chính đồ chua bỏ vào.

Mời bạn đọc xem thêm bài viết: Cách kho cá thu với cà chua mà bạn có thể ăn với cơm tấm.

Chi tiết cách làm nước mắm cơm tấm ngon chuẩn cơ bản:

  • Bỏ tỏi ớt bằm vào chén. Cho đường vào. Thêm nước cốt chanh vào quậy thật đều tay, lấy xác tép chanh cho luôn vào chén.
  • Tiếp theo cho nước sôi vào quậy đều cho sệt kẹo. Cuối cùng cho nước mắm vào quậy thật đều tay cho hỗn hợp tan hết đường là xong.

Dù là bình dân hay cao cấp, dù cơm tấm ngày hay cơm tấm về đêm, đĩa cơm tấm miền Nam nói chung và Sài Gòn nói riêng vẫn đảm bảo đủ đầy các giác quan của thực khách. Đứng cách quán cơm tấm hàng trăm mét, người ta đã có thể ngửi thấy mùi sườn nướng thơm lừng cùng mùi nước mắm thơm ngon mời gọi. Hy vọng với những bí quyết về cách làm nước mắm cơm tấm ở trên, các bà nội trợ có thể tự tay chế biến nên món ăn dân dã vô cùng hấp dẫn này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình mình.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *