keyboard_arrow_right
keyboard_arrow_right
Cách nấu canh bún chuẩn vị ngon đậm đà ăn là ghiền
Món ngon

Cách nấu canh bún chuẩn vị ngon đậm đà ăn là ghiền

Cách nấu canh bún cua chuẩn vị theo kiểu miền Nam cầu kỳ ở công đoạn giã tay và chế biến các nguyên liệu chính của món ăn…

Canh bún là món ăn vốn xuất thân từ miền Bắc, nhưng hiện nay, trong khi món ăn này trở nên rất hiếm hoi ở các hàng quán miền Bắc, thì nó đã trở thành một trong những món ngon nổi tiếng nhất của miền Nam. Cách nấu canh bún miền Nam là một biến tấu khác lạ, mới mẻ, độc đáo hơn nếu không muốn nói là có hương vị khác lạ hoàn toàn so với canh bún miền Bắc.

Nồi canh bún thơm ngon

Cách nấu canh bún hấp dẫn

Canh bún là món ăn gì?

Món này tương tự như bún riêu nhưng canh bún sử dụng sợi bún to hơn và dùng rau muống luộc ăn kèm, thay vì đủ loại rau sống như bún riêu. Vì vậy mà phần nước lèo có thể dùng chung nhưng canh bún có vị khác hẳn món bún riêu vốn đã quen thuộc. Nhiều người vẫn chưa hiểu món ăn vừa quen vừa lạ này là món Bắc hay món Nam.

Có người cho rằng canh bún xuất xứ từ miền Bắc với sợi bún chỉ trụng qua rồi dùng ngay, ăn kèm rau muống luộc, thêm vài cọng hẹ và đặc biệt phải có rau nhút. Còn canh bún miền Nam được biến tấu phong phú hơn nhiều. Ngoài thịt riêu cua thông thường, canh bún miền Nam còn có thêm đậu phụ, huyết heo và rau ăn kèm chỉ có rau muống luộc. Đặc biệt, màu sắc nước lèo phải có chút màu đỏ cam và bún được cho vào nấu chung trước khi dọn ra tô nên cọng bún lúc nào cũng nở to và thấm màu cam của nước lèo. Bên cạnh đó, cũng có người cho rằng, món canh bún nguyên thủy vốn là của miền Bắc. Sau này muốn thêm ngon thêm chất, ngoài tảng thịt riêu cua người ta còn cho thêm vài miếng chả ngọt giòn. Còn canh bún khi đã thêm đậu phụ chiên và huyết heo, hay cả xương heo, da heo… đều được coi là biến tấu của món canh bún truyền thống.

Tô canh bún đặc sản

Canh bún được biến tấu theo khẩu vị của người miền Nam

Những sợi bún to, mềm dai, lát chả hấp ăn hơi dai dai giòn giòn, bên cạnh đó là riêu cua, rau muống kết hợp rau nhút luộc, cùng với mùi thơm của hành phi vàng, tóp mỡ giòn rụm… Tất cả cùng hòa quyện vào nhau thấm đẫm trong nước dùng có vị ngọt thanh rất đậm đà, đem đến cho thực khách một món ăn bình dân nhưng rất ngon miệng.

Xem thêm: Cách làm nước mắm ngon đơn giản để ăn cùng tô bún mắm.

Hướng dẫn cách nấu canh bún hấp dẫn vị giác

1/ Nguyên liệu cần có để học cách nấu canh bún chuẩn miền Nam:

  • 1/2 kí xương heo (hoặc sườn non)
  • 1/2 chén tôm khô
  • 1/2 chén thịt heo xay (bạn có thể thêm vào đây tôm tươi hoặc cua tùy thích theo khẩu vị)
  • 2 quả trứng gà
  • 2 muỗng cafe dầu hạt điều
  • 2, 3 trái cà chua chín
  • Đậu hũ cùng huyết heo (chuẩn bị theo số lượng vừa ăn), chả lụa
  • Rau ăn chung: rau muống, hẹ (có thể thay thế hành lá, kèm rau thơm nếu thích)
  • Hành củ băm nhuyễn, tiêu, ớt, 2 muỗng canh mắm tôm, me chua vắt, và các gia vị nêm nếm.
  • Nước mắm Phú Quốc.

2/ Thực hiện:

Bước 1: Xương heo rửa sạch với nước muối, trụng sơ qua. Tiếp đến cho xương cùng 2 lít nước, hầm lửa vừa tầm 30-40 phút cho ra nước xương hầm ngọt, bắt đầu lọc lấy nước dùng.

Bước 2: Thịt heo băm nhuyễn. Tôm khô ngâm nước cho nở, để ráo nước và xay nhuyễn phần thịt tôm. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Huyết trụng nước sôi cho chín, cũngcắt miếng vừa ăn. Rau muống nhặt lấy cọng non, rửa sạch ngâm muối, luộc chín.

Bước 3: Tiếp tục hòa 1 thìa súp mắm tôm với một ít nước lạnh, lọc bỏ phần cát, đổ từ từ vào nồi nước dùng, cho lên bếp đun sôi, nêm nếm các gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Trứng hột gà đánh tan, cho hỗn hợp gồm tôm khô, thịt băm, hành tím băm, 1 thìa cà phê mắm tôm, một ít hạt tiêu, muối, đường vào trộn thật đều tay.

Canh bún thơm ngon

Đánh tan trứng hột gà cùng một số nguyên liệu khác

Bước 5: Chờ nước dùng sôi trở lại, múc hỗn hợp vừa rồi chuẩn bị vào nồi nước dùng, để lửa nhỏ liu riu cho riêu tôm nổi lên trên mặt. Cho thêm huyết và đậu hũ, nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn. Cà chua rửa sạch ngâm muối, thái múi cau, cho vào nồi.

Bước 6: Tiếp đến bạn đun nóng dầu hạt điều, phi hành khô vàng thơm, đổ một ít nước từ nồi nước dùng để tạo màu.

Bước 7: Cuối cùng, bún sợi to đem trụng mềm cho ra tô, gắp rau muống luộc, cho các món ăn kèm chả, riêu tôm, cà chua, múc nước dùng vào, kết hợp ăn kèm mắm tôm.

Mẹo nhỏ mách cho bạn:  Sau khi trụng xương heo, nên vớt ra lấy hết tủy bên trong xương rồi mới cho vào hầm để nước dùng trong và đẹp mắt hơn.

Chúc các bạn thành công và thật ngon miệng với cách nấu canh bún chuẩn vị miền Nam chúng tôi đã hướng dẫn.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *