keyboard_arrow_right
keyboard_arrow_right
Cách ướp cá nướng trui món ngon miệt vườn miền Tây
Món ngon

Cách ướp cá nướng trui món ngon miệt vườn miền Tây

Cách ướp cá nướng làm cá lóc nướng trui là một món quà quê đậm chất Nam Bộ bởi sự mộc mạc mà thơm ngon khó cưỡng của món ăn đem lại.

Cá lóc rất giàu chất dinh dưỡng, có thể dùng để làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng. Đối với người dân Nam Bộ thì món cá lóc nướng trui đã trở thành một món ăn quen thuộc với cách chế biến dân dã, cực kỳ đơn giản nhưng vẫn thơm ngon và hấp dẫn vô cùng. Hãy cùng tìm hiểu cách ướp cá nướng làm cá lóc nướng trui thơm ngon đậm đà với để chiêu đãi cả nhà.

Đậm đà cá lóc nướng trui

Nhờ thiên nhiên ưu ái ban tặng, cá tôm đầy sông, rau cỏ dày rừng mà vùng đất Nam Bộ bao đời nay đã nổi tiếng với muôn vàn món ăn dân dã, đậm bản sắc riêng. Nếu nói đến lịch sử lâu đời, từ cái thời khẩn hoang thì chắc chắn không thể bỏ qua cá lóc nướng trui, món ăn làm không chút cầu kỳ nhưng vị ngon thì khó cưỡng.

Cách ướp cá lóc nướng trui

Hướng dẫn cách ướp cá nướng làm món cá lóc nướng trui

Nướng trui là kiểu nướng hết sức dân dã, trong quá trình nướng không sử dụng thêm bất cứ gia vị đặc biệt nào. Đó là cách nướng tuyệt vời, giúp hương vị món ăn được giữ gần như nguyên bản, không bị át đi bởi những hương vị khác.

Cá lóc bắt từ sông lên, to và tròn lẳn, không cần cầu kỳ cạo vảy, bỏ nhớt, vất ruột nữa. Một xiên que tre tươi cứ thế mà đi thẳng từ miệng đến đuôi cá, cho cá thẳng, có chỗ đỡ khi nướng lại đỡ cong mình cá khi làm xong. Cắm que tre xuống đất hoặc đặt ngang trên 2 hòn gạch cao là được rồi. Khâu chuẩn bị vô cùng nhanh gọn, thế nên món ăn mới được xưng như là sự ngẫu hứng của người nông dân, làm nhanh, ăn gọn mỗi khi đi làm vất vả về.

Cá nướng xong có mùi thơm rất đặc biệt, mùi cá ngòn ngọt xen lẫn vị khói không lẫn đi đâu được. Cá nướng thì đơn giản, nhưng người mồi rơm phải thật khéo, vì quá rơm, lửa cháy lâu, cá sẽ khét hoặc mất đi vị ngọt; rơm ít thì cá chưa chín hoặc bở tơi, không chắc được. Vì thế cho nên người được giao nướng cá thường đã rất thành thục quy trình làm món cá lóc nướng này rồi. Đủ rơm, lửa tàn thì cá cũng vừa chín ngấm. Một lưu ý nhỏ là nướng cá nên dùng rơm, sẽ giúp cá không quá bị ám khói cũng như mang mùi khét.

Rũ sạch tàn rơm và lớp vảy cá bên ngoài đi, cho con cá vừa nướng trui ấy đặt trên mâm, rẽ đôi từ xương sống cá cho thịt ngả sang hai bên. Thịt cá nếu nướng đúng độ, sẽ vừa chắc lại vừa dai, nước ngọt tiết ra từ thịt cá đủ làm óng cả một mâm cơm. Rồi mùi khói, mùi cá cứ quyện vào nhau thơm đến điêu đứng. Có lẽ do cá vừa được bắt lên đã tiếp xúc luôn với nhiệt nên thịt cá rất đậm đà, không cần dùng thêm muối mắm gì cả, hơn nữa, chất bổ dưỡng trong thịt cá cũng được giữ lại khiến cho cá lóc nướng trui càng thêm giá trị.

Cá lóc nướng trui là món ăn giản dị nhất vì nguyên liệu làm nên nó chỉ đi quanh quẩn quanh vườn ao một lúc là có: con cá dưới ao mới câu, hay vài đụn rơm vàng nắng, rau sống quanh vườn, … không hề mất thêm tiền đi chợ. Điều quan trọng chúng ta cần làm chính là giai đoạn ướp cá. Cách ướp cá nướng là cả một nghệ thuật để món cá lóc nướng trui có hương vị thật hấp dẫn.

Món ngon cá lóc nướng trui

Cách ướp cá nướng làm cá lóc nướng trui

Xem thêm: Cách nấu canh ngon để thưởng thức cùng với món cá lóc nướng trui

Cách ướp cá nướng làm cá lóc nướng trui

1/ Nguyên liệu:

  • 1 con cá lóc
  • 30g hành lá
  • 30g lạc rang giã nát
  • 2 củ hành tím
  • 1 trái ớt sừng
  • 1 trái khế
  • 3 tép tỏi
  • 1 trái dưa leo
  • 1 trái chuối chát
  • 1 /4 trái thơm
  • Rau sống, giá đỗ, rau xà lách, bún tươi và bánh tráng.
  • Muối, đường, tiêu
  • Nước mắm, dầu ăn, giấm.

2/ Thực hiện:

Cá lóc làm sạch, dùng chanh hoặc rượu trắng để rửa cho cá sạch hết nhớt. Sau đó, cho 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu và 2 thìa nước mắm vào cá ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị

Rau sống, xà lách và giá đỗ nhặt rồi rủa sạch và để ráo nước. Dưa leo, khế, chuối xanh và thơm rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái thật nhỏ rồi cho vào xào thơm với 1 muôi dầu ăn

Cá sau khi ướp xong dùng thanh tre xuyên từ miệng tới đuôi cá rồi cắm xuống đất rồi chất rơm xung quanh. Châm lửa đốt và chờ đến khi rơm cháy hết(7 – 8 phút), sau đó gạt tàm tro khỏi cá và lấy cá ra.

Dùng dao cạo hết lớp vảy cháy bên ngoài, rạch 2 đường nhỏ dọc theo hai bên sống lưng, dẽ thịt sang hai bên. Ban có thể tạo sức hấp dẫn cho món cá lóc nướng trui bằng cách rưới một lớp mỡ hành lên thịt cá. Và bạn có thể chấm với mắm ngọt, mắm me, hoặc ăn cùng rau sống bánh tráng chấm mắm nêm.

Chúc bạn thành công và ngon miệng hơn với cách ướp cá nướng làm cá lóc nướng trui thơm ngon này.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *