keyboard_arrow_right
keyboard_arrow_right
Chai nước mắm nhỉ Nha Trang và những điều chưa biết
Nước mắm

Chai nước mắm nhỉ Nha Trang và những điều chưa biết

Chai nước mắm nhỉ Nha Trang từ lâu được xem là loại nước mắm truyền thống của người Việt. Sở dĩ có tên gọi này là bởi loại nước mắm này được hứng từ các giọt nước mắm đầu tiên được “nhỉ” ra từng giọt. Tuy nhiên, sản phẩm này ít được bán ra thị trường vì có những hạn chế nhất định của nó.

Thị trường hàng hóa luôn biến động không ngừng, nhất là hàng hóa liên quan trực tiếp tới sức khỏe người dùng. Để lựa chọn một chai nước mắm nhỉ Nha Trang vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe là một bài toán không dễ khi mà ngày càng xuất hiện nhiều thương hiệu nước mắm lớn nhỏ cạnh tranh nhau gay gắt.

chai nước mắm nhỉ nha trang nguyên chất

Chai nước mắm nhỉ Nha Trang nguyên chất

Nước mắm nhỉ hiểu như nào cho đúng

Chai nước mắm nhỉ Nha Trang hay còn gọi là loại nước mắm cốt Nha Trang, có độ đạm rất cao, mặn, vị ngọt nhẹ, màu vàng rơm đến vàng nhạt, trong và có mùi đặc trưng, được xếp vào hàng nước mắm hiếm ở Việt Nam vì quy trình làm ra nó không hề dễ dàng chút nào.

Loại nước mắm này được hứng từ các giọt nước mắm đầu tiên “nhỉ” ra, hay nói cách khác là rò rỉ ra từng giọt, từng giọt từ lỗ thông được bịt kín ở đáy thùng hay lu vại đang chứa cá đã đến thời gian chín có thể lấy nước mắm thành phẩm.

Những hạn chế của Chai nước mắm nhỉ Nha Trang

Bên cạnh những mặt tốt tích cực của dòng sản phẩm này thì nước mắm nhỉ cũng có những hạn chế nhất định mà các nhà sản xuất nước mắm khác đều muốn khắc phục như:

–           Thứ nhất: Chai Nước mắm nhỉ Nha Trang được chắt lọc từ thùng cá, cho vị rất mặn, mùi nồng đặc trưng, không phải ai cũng hợp khẩu vị và ăn được. Chính vì độ đậm đặc cao của sản phẩm này mà các bà nội trợ chỉ dùng nó làm gia vị tẩm ướp các món kho cho thêm đậm đà. Nếu để dùng làm loại nước chấm hàng ngày, phải mất thêm thời gian để pha chế, gia giảm đi độ mặn cho hài hòa hơn.

–           Thứ hai: đây là loại nước mắm hiếm, quy trình sản xuất ra mất rất nhiều thời gian, công sức tiền bạc mà chưa chắc sản phẩm sẽ đáp ứng đủ hết nhu cầu của người tiêu dùng trong cả nước. Thực tế cho thấy một tấn cá chỉ cho ra 200 lít nước mắm cốt. Số lượng như vậy thì quá ít so với nhu cầu đòi hỏi cao từ người sử dụng. Đây là khẳng định của ông Phạm Ngọc Dũng, nguyên phó chủ nhiệm CLB nước chấm TP.HCM, chuyên gia có hơn 38 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất nước mắm.

Chính bởi những hạn chế trên nhiều nhà sản xuất nước mắm mong muốn khắc phục được nó. Và nước mắm Nam Ngư của Masan chính là dòng sản phẩm giải quyết được tất cả những nhược điểm trên.

1/ Nguyên liệu đạt chuẩn của Bộ Y tế

Nước mắm ngon chắc chắn phải kể đến nguồn nguyên liệu đầu tiên. Việc lựa chọn, cân đo đong đếm chất lượng nguồn nguyên liệu là một trong những tiêu chí hàng đầu mà Masan đặt ra. Là khâu quyết định sự thành công hay không của sản phẩm. Cá nào cũng có thể làm mắm nhưng không phải cá nào làm mắm cũng ngon. Sau nhiều năm nghiên cứu, khảo sát khẩu vị người Việt, Masan quyết định tuyển chọn những mẻ cá cơm tươi sống ở vùng biển Phú Quốc làm nguyên liệu chính để sản xuất nước mắm Nam Ngư.

Khâu lựa chọn cá đặc biệt được giám sát kỹ lưỡng bởi các chuyên gia hàng đầu, để qua được vòng loại trừ, những chú cá cơm phải được “chấm điểm” qua 5 tiêu chí khắt khe như: tỷ lệ cá tạp, loại cá, độ muối, độ khô, độ tươi. Bên cạnh đó, những con quá to hay quá nhỏ đều sẽ bị loại bỏ, đảm bảo chất lượng đạt chuẩn của Bộ Y tế.

2/ Quy trình sản xuất khép kín, chất lượng Châu Âu

Ông Bùi Huy Nhích, Trưởng phòng kỹ thuật công nghệ Nhà thùng nước mắm Masan Phú Quốc cho biết: Ở Phú Quốc từ xưa tới nay, các nhà thùng vẫn sử dụng phương pháp gài nén cổ truyền. Sau khi cá được ướp muối theo tỷ lệ 3 cá, 1 muối ngay tại các thuyền đánh bắt ngoài khơi, sẽ được chuyển vào các nhà thùng ở Phú Quốc và được gài nén rồi ủ từ 9-12 tháng. Quá trình lên men trong các thùng là tự nhiên, do enzim nội tại của con cá chiết ra. Phương pháp này khác với phương pháp khuấy đảo, đảo ở các vùng khác như Phan Thiết, Hải Phòng.

Masan sở hữu số lượng gần 500 nhà thùng Nam Ngư quy mô lớn đặt tại Phú Quốc với tổng sức chứa trên 10000 tấn cá tươi sống. Bên cạnh đó, Nam Ngư còn hợp tác thu mua gần 60% tổng sản lượng nước mắm cốt của các vùng sản xuất nước mắm chính ở Việt Nam như Nha Trang, Phan Thiết… nhằm đáp ứng được nhu cầu sử dụng nước mắm của hơn 80% hộ gia đình từ thành thị đến nông thôn cho bữa cơm hàng ngày. Những nguồn nước mắm cốt này phải trải qua quy trình chọn lọc nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn chất lượng của Masan. Như vậy, có thể thấy rằng bài toán làm sao để sản xuất nước mắm đáp ứng đủ nhu cầu cho toàn bộ người tiêu dùng Việt Nam đã được Masan giải quyết.

Xem thêm: Cách làm nước chấm bún thịt nướng cùng với chúng tôi.

3/ Vị ngon hài hòa chất lượng “triệu chai như một”

Có hơn 10 năm kinh nghiệm kể từ khi Masan bắt đầu bước vào ngành hàng nước mắm, với sự nỗ lực trong việc nghiên cứu để hiểu khẩu vị người tiêu dùng, cùng các hiểu biết nền tảng khoa học của ngành hàng cũng như 10 tháng “ăn dầm nằm dề” bên đất nước Thái Lan, đất nước thứ 2 về tiêu thụ nước mắm trên thế giới, bà Lê Thị Nga, Giám đốc Phát triển sản phẩm cấp cao của Masan đã đúc kết được 3 sự thật về nước mắm. Đó là: Không phải cứ độ đạm cao thì mới ngon; không phải cứ đạm cao là tốt và không phải cứ muối mặn là sạch.

Bữa cơm gia đình ngon hơn với nước mắm

Nước mắm Nam Ngư của Masan chính là dòng sản phẩm giải quyết được tất cả những nhược điểm của chai nước mắm nhỉ Nha Trang

Với hàng chục ngàn cuộc khảo sát người tiêu dùng, các chuyên gia nước mắm của Masan đã dày công nghiên cứu, kết hợp giữa phương pháp làm nước mắm thông thường, ủ chượp tỉ mẩn nguồn nguyên liệu thiên nhiên chất lượng, với ứng dụng khoa học kỹ thuật để tạo nên loại nước mắm Nam Ngư chuẩn ngon. Chỉ cần rót ra là có ngay một chén nước mắm đậm đà, tròn vị cho bữa cơm gia đình thêm thăng hoa hấp dẫn. Không phải tốn thêm thời gian, công sức để pha chế, gia giảm độ mặn nữa. Đây chính là điểm cộng lớn mà Nam Ngư đã ghi điểm với các bà nội trợ Việt.

4/ Phân khúc giá hợp lý phù hợp với nhiều tầng lớp người tiêu dùng

Nước mắm Nam Ngư của Masan hiện đang được bán rộng rãi trên khắp thị trường với giá cả hợp lý phù hợp với túi tiền của nhiều tầng lớp người tiêu dùng. Không những vậy, Masan còn cho ra đời thêm nhiều dòng sản phẩm chất lượng, để người tiêu dùng có thêm nhiều sự lựa chọn hơn, tùy theo khẩu vị như: Nam Ngư 3 trong 1, hay dòng Nam Ngư Phú Quốc tung ra thị trường vào ngày 27/5/2017 làm đa dạng hơn danh mục sản phẩm của Nam Ngư.

Ngoài ra, toàn bộ sản phẩm của Masan đều được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt, dưới sự giám sát chặt chẽ từ các chuyên gia hàng đầu. Không những vậy Masan còn đầu tư các thiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn Châu Âu, với phòng Lab đạt tiêu chuẩn ISO 17025 và hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, có đầy đủ hồ sơ công bố chất lượng tại Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc Sở Y tế địa phương theo đúng quy định của Luật An toàn Thực phẩm, được ghi nhãn rõ ràng và đầy đủ theo đúng quy định của Nhà nước về ghi nhãn hàng hoá.

Gần cả thập niên đi qua, nước mắm Nam Ngư luôn không ngừng cải tiến chất lượng để phục vụ người tiêu dùng từ trong lẫn ngoài nước. “Chất lượng đến từ sự thấu hiểu khách hàng, cùng niềm tin vững chắc ừ người tiêu dùng vào thương hiệu đã tạo bước nhảy vọt cho Masan chúng tôi phát triển mạnh mẽ như hôm nay” – Đại diện Masan chia sẻ.

Mong rằng với những chia sẻ hữu ích về chai nước mắm nhỉ Nha Trang trên, sẽ giúp cho người tiêu dùng nhận biết thế nào là nước mắm ngon, an toàn cho sức khỏe xứng đáng với “đồng tiền bát gạo” giữa ma trận nước mắm nhiều biến động như hiện nay.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *